El Aphros Daphne 2021 de Aphros Wine demuestra de forma impresionante la riqueza de matices que puede alcanzar un Loureiro de baja graduación alcohólica procedente del valle del Lima, en Portugal.
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Amarillo limón claro con reflejos verdes brillantes y gran luminosidad.
Nariz
Un juego matizado de membrillo confitado, pera y ciruela, sustentado por pimienta de Jamaica, pimienta blanca y hierbas mediterráneas como el tomillo y la mejorana.
Boca
Notablemente ligero, con solo un 10,5 % vol., sostenido por una fina fenólica, fruta discreta y un suave carácter herbáceo.
Carácter
Introvertido, silencioso y de una claridad radiante: un vino sublime y de trazo fino, con una sustancia discreta.
Maridaje
Combina de maravilla con pescado blanco al vapor, ensaladas finas de hierbas o mariscos cocinados.
A tener en cuenta
Cultivo biodinámico en el Vinho Verde; el mosto realiza 14 días de maceración con los hollejos y después envejece sobre las lías en toneles de castaño y en huevos de hormigón.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo limón claro con brillantes reflejos verdes de gran luminosidad.
Nariz
Al principio discreto y tímido, el vino revela con algo de tiempo un fascinante juego de aromas. En el centro destacan matices de membrillo confitado, ciruela amarilla, pera y manzana, sustentados por una fina especiación. Notas de pimienta de Jamaica y pimienta blanca aportan acentos frescos, mientras que matices herbáceos de mejorana, estragón, tomillo y lavanda evocan la imagen de un sendero de jardín bañado por el sol.
Boca
Con unos esbeltos 10,5 % vol. de alcohol, el vino se presenta casi ingrávido en boca. Una fenolia de trazo fino le da estructura y sostén, sin parecer nunca masivo. La fruta herbácea y especiada se apoya en una textura nítida y vibrante: un juego de frescura purista y sustancia pulida.
Terroir & origen
Las uvas proceden de la subregión de Lima, en el Vinho Verde. En la histórica finca Casal do Paço, las cepas crecen en parcelas orientadas al sur. La obra de arte ecológica del viticultor Vasco Croft está marcada por suelos de granito, bosques de gran biodiversidad y una forma de trabajar sostenible, en armonía con la naturaleza.
Variedad & vinificación
Loureiro monovarietal, vendimiado a mano el 16 de septiembre de 2021. Tras 14 días de contacto con los hollejos y posterior sedimentación en depósito de acero, el mosto fermenta a 15–18 °C en toneles de castaño y huevos de hormigón. La crianza sobre las lías finas afila el perfil de este vino extremadamente seco (1,5 g/l de azúcar residual).
Maridaje
Excelente con bacalao al vapor con hierbas, vieiras, ceviche de pescados de agua dulce autóctonos o con una fina ensalada de verano con aliño de estragón.
Particularidades
Vasco Croft es considerado un pionero de la biodinamia en Portugal. El trabajo se rige por el calendario astronómico; en la bodega se emplean levaduras silvestres y un mínimo de azufre. El Daphne muestra una interpretación extraordinaria de la variedad Loureiro, alejada de los Vinho Verde de consumo clásicos.
