Un vino blanco natural del Vinho Verde portugués: elaborado con uvas Loureiro y fermentado en ánforas de barro, con una larga maceración y una fina profundidad mineral.
19,33 €25,77 € / l
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Amarillo dorado brillante con reflejos ámbar, ligeramente turbio por la crianza en ánfora.
Nariz
Lima y manzana madura, junto con flores blancas, laurel, un toque de miel y piedra mojada.
Boca
Seco y tenso, con una mineralidad fresca y pétrea; los meses de contacto con los hollejos aportan textura, taninos suaves y un final largo, ligeramente especiado.
Carácter
Una interacción cargada de tensión entre la frescura del Vinho Verde y una profundidad originaria: serio, vivo, muy alejado del estándar crujiente de la región.
Maridaje
Con pescado a la parrilla y marisco, con platos asiáticos con limón y jengibre, así como con queso duro curado.
A tener en cuenta
Fermentación con levaduras silvestres en ánforas de barro en la bodega medieval de Padreiro, que funciona sin electricidad; meses sobre los hollejos, sin clarificación, sin filtración, con un máximo de 25 mg de azufre por litro. Forma parte del proyecto pionero biodinámico de Vasco Croft.
Nota de cata
Carácter
Un Vinho Verde diferente: no es un ligero vino de terraza, sino un Loureiro fermentado con pieles con sustancia, estructura y una textura casi palpable. La ánfora le aporta profundidad especiada y una ligera tensión tánica, sobre la que se sostienen la típica fruta cítrica –lima, flores blancas– y una nota fría y mineral. Seco, vital, con nervio. Un vino blanco que exige atención y la recompensa.
Terroir & origen
A Vasco Croft, antaño arquitecto en Lisboa, lo llevó en 2003 la casualidad –o, como él mismo dice, un encuentro místico– a la finca familiar Casal do Paço, en el valle del Lima, en la región de Vinho Verde. La propiedad, en manos de la familia desde el siglo XVII, es hoy una obra de arte ecológica total: castañares, viejos robles, ovejas y caballos de montaña entre las vides. Croft es considerado un pionero de la biodinamia en Portugal; en más de 20 hectáreas cuida los suelos sin química, solo con extractos de plantas.
Variedad de uva & vinificación
El Loureiro es la variedad principal del norte del Vinho Verde: aromática, con notas de lima, con ecos de laurel y hierbas frescas. En Aphros se convierte en algo fuera de lo común: el Phaunus Loureiro Amphora fermenta en la bodega medieval de Padreiro, que funciona completamente sin electricidad. La fermentación se realiza con levaduras silvestres en ánforas de barro, durante meses sobre las pieles, según métodos que tienen miles de años. No se clarifica ni se filtra; en el embotellado se utilizan como máximo 25 miligramos de azufre por litro. Incluso la vendimia y el trasiego siguen el calendario astronómico. El resultado: textura y profundidad como pocas veces se esperan de un Vinho Verde.
Maridaje
La estructura que le dan el contacto con las pieles y la ánfora hace de este vino un compañero sorprendentemente versátil en la mesa. Combina de maravilla con pescado a la parrilla, como sardinas o dorada, con marisco portugués y con arroces con marisco. También la cocina asiática con un picante suave, las verduras verdes con hierbas o el queso de cabra encuentran en él un magnífico contrapunto. Sírvase bien frío, pero no helado: la fina textura necesita algo de espacio.
