Un vino da dessert dolce nobile ottenuto dal raro vitigno Petit Manseng, che con soli 8,5% di alcol porta l’impronta biodinamica della cantina altoatesina.
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Imbottigliatore: Cantina Manincor, St. Josef am See 4, 39052 Caldaro / Italia
Nel bicchiere
Colore
Giallo dorato luminoso con riflessi ambrati.
Aroma
Intenso di frutti esotici come ananas e mango, accompagnato da miele, albicocche secche e fini note agrumate.
Gusto
Dolce e concentrato con un’acidità vivace che bilancia elegantemente il residuo zuccherino; note di frutta candita e miele.
Carattere
Un raro vino dolce dell’Alto Adige dalla finesse borgognona – il basso tenore alcolico e la freschezza naturale delle Alpi gli conferiscono, nonostante la dolcezza, una leggerezza notevole.
Abbinamenti
Formaggi erborinati come il Gorgonzola, foie gras o dessert fruttati con frutti esotici.
Da sapere
Il Petit Manseng è una vera rarità in Alto Adige. Il metodo biodinamico certificato Demeter di Manincor e la fermentazione spontanea con lieviti indigeni conferiscono a questo vino dolce nobile la sua particolare profondità e autenticità.
Nota di degustazione
Carattere
Un vino dolce nobile dalla sorprendente leggerezza: con soli 8,5% vol. di alcol, il Le Petit danza sul palato, laddove altri vini dolci risulterebbero pesanti. Il Petit Manseng possiede per natura un’acidità vibrante che bilancia la dolcezza residua e garantisce armonia. Manincor dimostra qui che la dolcezza non deve essere stucchevole – un vino da fine serata, per quel momento dopo cena in cui le conversazioni si fanno più sommesse.
Terroir e origine
Proviene da Caldaro in Alto Adige, dove le Alpi incontrano le influenze mediterranee. Michael Graf Goëss-Enzenberg coltiva i suoi 50 ettari secondo il metodo biodinamico dal 2005 e dal 2009 l’intera gamma è certificata Demeter. La tenuta storica sorge lungo la Strada del Brennero da oltre 400 anni; la moderna cantina, scavata nel pendio, sfrutta la gravità anziché le pompe. La roccia fresca assicura temperature costanti – condizioni ideali per un vino che privilegia la finezza alla potenza.
Vitigno e vinificazione
Il Petit Manseng è originario della Francia sud-occidentale, dove dà vita ai grandi vini dolci di Jurançon. Questo vitigno si distingue per acini piccoli dalla buccia spessa e una naturale concentrazione – presupposti essenziali per vini dolci nobili e strutturati. Da Manincor si lavora con lieviti indigeni, mantenendo gli interventi al minimo. Il risultato: un vino che unisce la freschezza alpina alla maturità mediterranea.
Abbinamenti gastronomici
La mezza bottiglia (375 ml) è una scelta oculata – sufficiente per due calici da dessert, senza eccessi per una sera infrasettimanale. Si sposa perfettamente con i formaggi erborinati, la cui sapidità contrasta la dolcezza, con il foie gras in stile classico o con uno strudel di mele, che ne sottolinea il legame territoriale. Ottimo anche da solo, leggermente fresco, come chiusura di una lunga serata.
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