Eichhorn DOC 2024

Descrizione del vino Eichhorn DOC 2024 di Manincor

Carattere

L’Eichhorn DOC incarna l‘eleganza precisa del Pinot Bianco dell’Alto Adige nella sua forma più pura. Manincor, una delle cantine più rinomate sulle rive del Lago di Caldaro, unisce qui la freschezza alpina con la maturità mediterranea in un vino di straordinaria chiarezza e fluidità al palato. La vendemmia 2024 beneficia delle notti fresche e dei giorni soleggiati che conferiscono alla varietà quella tensione tra sostanza e vitalità per cui l’Alto Adige è apprezzato in tutto il mondo.

Terroir & Origine

L’azienda vinicola Manincor gestisce i suoi vigneti tra Caldaro e il Lago di Monticolo su terreni calcarei di origine vulcanica. Questa particolarità geologica, combinata con l‘altitudine tra i 250 e i 500 metri, crea condizioni ideali per vini bianchi aromaticamente complessi. L‘Ora del Garda, il vento termico proveniente dal vicino Lago di Garda, garantisce l’aerazione naturale dei vigneti e contribuisce alla maturità fenolica, mentre le Dolomiti a nord assicurano correnti d’aria fresca.

Vitigno & Vinificazione

Il Pinot Bianco trova qui forse il suo terroir più autentico al di fuori della Borgogna. Manincor pratica un affinamento riduttivo che enfatizza la mineralità caratteristica della varietà. La filosofia dell’azienda si orienta secondo i principi biodinamici e il minimo intervento in cantina. Il contenuto alcolico moderato del 13% e lo stile secco sottolineano l’impegno di creare vini che esprimono il luogo e l’annata, comunicando inequivocabilmente la loro origine.

Abbinamenti Gastronomici

Un accompagnamento classico della cucina altoatesina: eccellente con asparagi con salsa di Bolzano, trota alla mugnaia o punta di vitello. La struttura minerale si armonizza perfettamente con formaggio di capra, capasante e risotto alle erbe. Anche con la cucina asiatica a moderata speziatura una scelta affascinante.