Vom Stein, Riesling Smaragd trocken 2017

Notes sur la culture du vin :
Ce Riesling s'épanouit majestueusement sur des sols composés d'argile, de lœss et de graviers du Danube.
Informations sur la fabrication :
Dans le respect de la nature, ce vin est produit uniquement par fermentation avec les levures naturelles présentes dans les raisins. Les additifs tels que le sucre, les enzymes et les exhausteurs de goût n'ont pas leur place dans ce processus. Après un stockage minutieux de deux ans et demi dans de grands fûts de bois anciens, le vin est finalement mis en bouteille lors d'une journée fruitée.

Couleur :
Ce Riesling brille d'un jaune intense qui s'éclaircit doucement vers les bords.

bouquet :
Le Riesling Smaragd Vom Stein 2017 déploie un éventail de parfums alléchant. Des arômes de fruits jaunes comme l'abricot et la mirabelle rencontrent le zeste de citron et la nuance d'huile de muguet. Ce parfum se caractérise par une fraîcheur époustouflante, associée à une minéralité intense et à un raffinement froid.

Le goût :
Le palais révèle un vin qui sait magistralement allier fraîcheur et fruité juteux. Sa minéralité se présente de manière marquante et est soulignée par des tanins fins. Sa longue finale, marquée par un fruité intense, est inégalée. Un vin mûr qui allie expression et intensité.

Vin et associations de mets comme alternatives :
Essayez donc une carotte caramélisée, accompagnée d'une pomme Granny Smith et de maïs soufflé. Ou encore une combinaison de foie gras et de crème glacée au miel et à l'hydromel, avec une délicieuse vinaigrette au miel et à la bière. Si vous préférez le poisson, je vous recommande une truite fumée, servie avec une sauce à la moutarde, des amandes fumées, des cynorhodons et des épinards frais en branches.