Volnay 1er Cru Les Santenots 2017

Description du vin pour Volnay 1er Cru Les Santenots 2017 de Rémi Jobard

Rémi Jobard, réputé pour ses Meursaults magistraux, prouve avec le Volnay 1er Cru Les Santenots 2017 que sa philosophie d’intervention minimale produit également des résultats brillants avec le Pinot Noir. Ce vin est un plaidoyer pour le purisme : Jobard renonce aux notes de bois masquantes et opte plutôt pour la pièce de 600 litres de Stockinger. Le résultat est un Volnay d’une retenue aristocratique, qui équilibre parfaitement la chaleur du millésime 2017 avec une précision minérale presque fraîche. Non filtré et reposé pendant deux hivers en fût, il révèle l’âme du terroir sans aucune affectation à la mode.

Couleur & Apparence

Un rouge rubis lumineux et transparent avec de délicats reflets violacés en bordure.

Nez

Un bouquet clair de framboises sauvages et de cerises aigres, souligné par une fine note de pierre mouillée et une touche d’herbes séchées. Pas la moindre trace de vanille envahissante, mais plutôt une subtile profondeur fumée.

Palais

En bouche, le vin se montre remarquablement élancé et focalisé. La texture est soyeuse avec des tanins fins et serrés. Une acidité vibrante porte les arômes de groseilles rouges et de graphite. Il se révèle tendu, énergique et délicieusement minéral.

Finale

Persistante et précise avec une finale saline qui donne envie de la prochaine gorgée.

Terroir & Origine

Le climat des Santenots est géographiquement situé à Meursault, mais classé en Volnay 1er Cru pour les raisins rouges. Le sol est caractérisé par une argile calcaire, ce qui confère au vin à la fois de la puissance et de l’élégance.

Cépage & Vinification

100% Pinot Noir. Élevage en fûts de bois (seulement 20% neufs), utilisation de fûts Stockinger de 600l pour préserver la fraîcheur. Mis en bouteille non filtré après un long élevage sur deux hivers.

Accords Mets-Vins

Excellent avec un faisan rôti, un risotto aux morilles ou un classique Boeuf Bourguignon. Également délicieux avec un Comté affiné.

Particularités

Un vin pour les puristes qui privilégient la complexité et la structure à la douceur fruitée primaire.