Sancerre blanc „Les Romains“ AOC 2023

Description du vin Sancerre blanc „Les Romains“ AOC 2023 du Domaine Vacheron

Couleur & Apparence

Jaune paille moyen avec une légère teinte verte – typique d’un jeune Sauvignon Blanc de Sancerre qui promet fraîcheur et vivacité.

Nez

Retenu et encore un peu fermé, ce Sancerre de cru unique se révèle avec des notes discrètes de foin et herbe, de fruits à noyau verts et de groseilles à maquereau avec leurs tiges herbacées. S’y ajoutent des baies de sureau vert, une touche de buis, de pomme et de zeste de citron vert. L’aromatique est fraîche et précise, mais a besoin de temps pour se déployer pleinement.

Bouche

En bouche, le Les Romains révèle sa véritable classe : d’une légèreté aérienne avec une acidité vivante et une minéralité prononcée qui reflète clairement le terroir de silex. Des fruits verts juteux s’associent à des herbes de jardin et à des notes de pierre concassée. Une fine soyosité et une agréable onctuosité – résultat de l’élevage en fûts Stockinger et barriques – confèrent au vin structure et profondeur.

Finale

La finale devient progressivement mordante et révèle une légère fumosité qui confère au vin complexité et longueur. La minéralité reste présente et laisse une finale saline et stimulante.

Terroir & Origine

Le cru Les Romains sur le flanc oriental de Sancerre est considéré comme la parcelle la plus classique du Domaine Vacheron. Le terroir de silex – sols de pierre à fusil – façonne le caractère de ce vin de manière décisive et lui confère sa minéralité caractéristique et sa tension.

Cépage & Vinification

100% Sauvignon Blanc, fermenté et élevé pendant dix mois dans un mélange de fûts Stockinger et barriques. Cette combinaison permet un apport d’oxygène contrôlé et confère au vin sa fine texture, sans masquer la fruité.

Accords mets-vins

Excellent avec le fromage de chèvre (notamment Crottin de Chavignol), le bar grillé, les coquilles Saint-Jacques, les huîtres, l‘asperge sauce Hollandaise ou les sushi et sashimi. Également délicieux avec un risotto aux herbes ou une truite fumée.

Particularités

Un représentant classique du style moderne de Sancerre du Domaine Vacheron, qui compte parmi les producteurs d’élite de la région depuis des générations. Le 2023 affiche déjà une grande finesse, mais gagnera encore en complexité au cours des 2-3 prochaines années.