Le Ripasso Malavoglia Valpolicella Classico Superiore DOC 2022 de Cà la Bionda allie l'art viticole traditionnel vénitien à la fraîcheur et à l'élégance. Ce vin rouge sec révèle le style raffiné de la vallée de Marano avec un équilibre fascinant.
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Notes complexes de cerises séchées, d'herbes locales, de chocolat noir et d'épices fines.
Bouche
Équilibrée et structurée, dotée d'une acidité fraîche, de tanins délicats et d'un fruit juteux plutôt que d'une opulence lourde.
Caractère
Un vin rouge élégant et complexe, qui réunit de main de maître l'équilibre du Corvina, du Corvinone et du Rondinella.
Accords
S'associe à merveille avec un braisé de bœuf, un civet de lièvre savoureux ou du parmesan affiné.
À noter
Un refus constant de la lourdeur au profit de la buvabilité et de la finesse, issu de vignes en terrasses d'argile et de calcaire cultivées en agriculture biologique.
Note de dégustation
Caractère
Le Ripasso Malavoglia illustre de manière impressionnante la philosophie des frères Alessandro et Nicola Castellani : l’équilibre, la fraîcheur et l’élégance fraîche priment sur la puissance dominante. Loin d’une lourdeur doucereuse, ce Valpolicella Classico Superiore révèle une structure vivante aux nuances de cerises séchées, de délicats accents d’herbes aromatiques et de cacao amer. C’est un vin plein de finesse dans le style de la Bourgogne, alliant digestibilité et substance vinique.
Terroir & Origine
Les raisins proviennent de coteaux escarpés en terrasses de la vallée de Marano, au cœur de la zone du Valpolicella. Situées à des altitudes comprises entre 150 et 300 mètres et orientées est-sud-est, les baies mûrissent lentement et régulièrement. Le sol argilo-calcaire confère au vin sa fine structure aromatique et sa fraîcheur saline. Le domaine cultive ses terres en agriculture biologique depuis 2012 et mise sur la biodiversité dans le vignoble, notamment en utilisant une race locale de moutons protégée pour l’entretien naturel des sols.
Cépages & Vinification
Le vin est élaboré à partir des cépages classiques de la région : Corvina, Corvinone et Rondinella. Alessandro Castellani considère le cépage principal, le Corvina, comme une sorte de Pinot Noir sauvage, dont les notes herbacées complexes exigent une main délicate. Fidèle aux méthodes traditionnelles du domaine – membre de la FIVI prônant l’artisanat indépendant –, l’élevage s’effectue classiquement en grands foudres de chêne plutôt qu’en petites barriques, préservant ainsi l’empreinte du terroir.
Accords mets et vins
Grâce à sa fraîcheur et à sa structure tannique modérée, ce vin s’accorde à merveille avec un bœuf braisé, un carré d’agneau rosé ou des plats de pâtes traditionnels accompagnés d’un ragout de canard mijoté. Il se révèle également être un partenaire polyvalent à table avec des fromages à pâte dure affinés.
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