Valpolicella Classico Superiore DOC Casal Vegri Decannale 2008 1500ml Magnum

Description de vin pour Valpolicella Classico Superiore DOC Casal Vegri Decannale 2008 1500ml Magnum de Ca´ La Bionda

Couleur & Apparence

Un rouge brique transparent dans le verre, qui reflète de manière impressionnante la maturité avancée et les neuf années d’élevage en fût. La bouteille magnum a permis au vin une évolution particulièrement harmonieuse.

Nez

Ce Decennale démontre de façon impressionnante comment le Valpolicella Classico peut évoluer. Le fruit primaire s’efface au profit d’arômes tertiaires complexes : sous-bois, tabac et bois sec fraîchement mouillé dominent. S’y ajoutent le cuir, les notes terreuses, les herbes séchées et une pointe de truffe. Le fruit original de griottine et de baies des bois transparaît encore discrètement – une retenue élégante qui démontre à la fois la maturité et le potentiel.

Palais

Un équilibre magistral entre douceur mûre et fraîcheur vivante. Les notes terreuses et les nuances de bois sec se poursuivent, tandis qu’avec la chaleur croissante du verre se déploient les cerises noires séchées et les prunes. Le tanin fin est parfaitement intégré, le corps élégant et jamais lourd. Les clous de girofle, les fleurs de cannelle et les éléments floraux confèrent au vin une dimension aromatique supplémentaire.

Finale

Longue et persistante, marquée par des notes épicées et des accents floraux. La fraîcheur se maintient jusqu’au bout – remarquable pour un vin ayant plus d’une décennie d’élevage en bouteille.

Terroir & Origine

Le climat Campo Casal Vegri dans la zone Classico à 150 à 300 mètres d’altitude avec exposition est. Le sol argilo-calcaire à forte teneur en pierres confère au vin sa minéralité et sa structure caractéristiques.

Cépage & Vinification

Assemblage composé d’environ 70% Corvina, 20% Corvinone ainsi que 10% Rondinella et Molinara. Fermentation en acier inoxydable à maximum 25°C, dix jours de macération. La partie extraordinaire : neuf années d’élevage en fûts de bois de 3 000 litres. Un Late Release, mis en bouteille exclusivement en magnums.

Accords mets-vins

Terrine de perdreau sauvage avec salade verte et airelles, carré de veau de lait avec pesto de cèpes et polenta crémeuse ou un risotto violet à l’Amarone et Monte Veronese.

Particularités

Un Late Release du millésime exceptionnel 2008, qui démontre de manière impressionnante le potentiel de vieillissement extraordinaire du climat Campo Casal Vegri. La mise en bouteille exclusive en magnums garantit une évolution optimale.