Valpolicella Classico Superiore DOC Casal Vegri Decannale 2008 1500ml Magnum
Un Valpolicella évolué issu du lieu-dit Campo Casal Vegri, embouteillé exclusivement en magnum après neuf ans d'élevage en foudre – un exemple rare du potentiel de garde des vins élégants à base de Corvina de la vallée de Marano.
Rouge brique transparent qui rend visible les dix années de maturation de ce vin.
Nez
Un fruit discret d'amarena et de baies des bois rencontre le sous-bois, le tabac et le bois sec humide ; s'y ajoutent le cuir, des notes terreuses, des herbes séchées et une touche de truffe.
Bouche
Une douceur mûre et une fraîcheur encore vive s'unissent à des tanins fins et à un corps élégant ; des notes de cerises noires séchées, de quetsches, de clous de girofle et de fleurs de cannelle aboutissent à une longue finale florale.
Caractère
Un Valpolicella évolué et complexe qui illustre la vision des frères Castellani : l'élégance et l'équilibre plutôt que la puissance – le Valpolicella comme la Bourgogne de l'Italie.
Accords
Terrine de perdrix sauvage avec mâche et airelles rouges, carré de veau au pesto de cèpes et polenta crémeuse ou risotto à l'Amarone et au Monte Veronese.
À noter
Mise sur le marché tardive issue d'un millésime exceptionnel : neuf ans d'élevage dans de grands foudres de 3 000 litres, embouteillage uniquement en magnums ; les vignes poussent entre 150 et 300 mètres d'altitude sur un sol argilo-calcaire et pierreux exposé à l'est – cultivées en bio depuis 2012.
Note de dégustation
Couleur et apparence
Un rouge brique transparent aux reflets fins et évolués – un verre qui porte ses plus de quinze années de vieillissement en bouteille avec fierté, mais sans ostentation.
Nez
Le fruit familier d’amarena et de baies des bois s’efface pour laisser place à une profondeur mûre, presque silencieuse : sous-bois, tabac, bois sec fraîchement humidifié, un peu de cuir, des herbes séchées et une touche de truffe. Un bouquet qui murmure plutôt qu’il ne crie – et qui, précisément pour cette raison, captive.
Bouche
En bouche, une douceur mûre et sèche s’allie à une fraîcheur et une jutosité étonnamment nettes. Des tonalités terreuses et des notes de bois sec rencontrent des cerises noires séchées et des quetches, un tanin merveilleusement fin et un corps élégant et élancé. Le clou de girofle et la fleur de cannelle apportent des accents épicés.
Finale
Longue et équilibrée, avec des touches florales et une épice fine – une finale qui prolonge plutôt qu’elle n’achève la conversation autour du vin à table.
Terroir et origine
La parcelle unique Campo Casal Vegri se situe au cœur de la zone Classico de la vallée de Marano, entre 150 et 300 mètres d’altitude, exposée à l’est – idéale pour une maturation lente et régulière. Le sol d’argile et de calcaire, très caillouteux, assure la minéralité et l’élégance qui caractérisent Cà la Bionda depuis des générations. Les frères Alessandro et Nicola Castellani conçoivent leur Valpolicella comme la « Bourgogne de l’Italie » : la finesse plutôt que la puissance.
Cépages et vinification
Une cuvée composée d’environ 70 % de Corvina, 20 % de Corvinone ainsi que 10 % de Rondinella et Molinara. La fermentation s’effectue en cuve inox à 25 °C maximum avec dix jours de macération, puis le vin est élevé neuf ans dans de grands foudres en bois de 3 000 litres – une patience qui se goûte.
Accords mets-vins
Un vin pour les plats profonds : terrine de perdrix sauvage avec mâche et airelles, carré de veau de lait au pesto de cèpes et polenta crémeuse ou encore le risotto violet régional à l’Amarone et au Monte Veronese.
Particularités
Une late release issue d’un millésime particulièrement réussi : après son long élevage, ce Decennale a été embouteillé exclusivement en magnums – ce grand format préserve l’évolution et prouve que le Valpolicella peut être grand non seulement jeune et frais, mais aussi évolué et complexe. Dommage seulement que de telles bouteilles soient rares ; celui qui en ouvre une devrait inviter des personnes qui savent attendre.
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