semicolon ; Gewürztraminer 2020 1500ml Magnum

Sous le label s e m i c o l o n , Katharina Salzgeber et Nikolaus Saahs font des recherches sur les potentiels du Gewurztraminer et du Riesling. Ils expérimentent différentes variables comme le moment des vendanges, le traitement et bien sûr le stockage. Tout comme le point-virgule, qui n'a pas de règles grammaticales rigides et invite plutôt à une utilisation créative et à une interprétation autodéterminée, leurs vins se libèrent des cadres traditionnels et invitent les amateurs de vin à participer activement à la réflexion et au ressenti.

Ce vin spécial a été foulé exclusivement avec du moût et a été conservé pendant huit mois dans des conteneurs en bois usagés, sans utilisation de procédés de clarification, de stabilisation ou de filtration ni de soufre.

La couleur du vin est une variante d'orange trouble avec des reflets ambrés. Le bouquet comprend une note intense et terreuse avec des nuances de pierre et de fumée. On reconnaît des herbes séchées, des pétales de rose, du poivre vert et l'écorce d'orange, qui se présente remarquablement forte et fraîche. Son parfum est en outre flatteur avec des nuances levurées et épicées et une profondeur épurée qui invite à s'y perdre.

La structure claire et sèche du Gewurztraminer 2020 semicolon met le palais à l'épreuve. Avec des tanins fins et des épices dominées par les zestes d'agrumes et de pommes, il est le compagnon idéal des créations culinaires innovantes avec une forte influence des herbes et des épices. Ce Gewurztraminer est un représentant extraordinairement vivant de son espèce, caractérisé par sa vitalité, sa fraîcheur et sa profondeur.

Comme combinaison de plats possible, on pourrait réfléchir non seulement à une salade de cordons-bleus aux herbes et de fraises des bois, mais aussi à un gratin de panais et de figues au gorgonzola ou à un foie gras poêlé avec un coulis de framboises des bois et une salade d'herbes sauvages.
En plus de ces suggestions créatives, on pourrait également ajouter un poulet au citron sur lit d'herbes ou une soupe thaïlandaise à la noix de coco légèrement épicée et assaisonnée de manière créative avec des légumes et du poulet pour une explosion de saveurs supplémentaire.