Sancerre blanc “Les Herses” AOC 2021

Les Herses est un vignoble d'argile et de silex de deux hectares situé à Ménétreol-sous-Sancerre. Planchon possède 0,98 hectare des Herses - dont une partie est également plantée de pinot noir - avec une exposition sud-est. Les vignes de sauvignon blanc ont en moyenne 45 ans, sont plantées avec une densité de 7700 pieds/hectare et produisent environ 50 hl/ha. Après les vendanges manuelles, les raisins sont lentement pressés dans un pressoir pneumatique et débourbés à une température inférieure à 10 °C pendant environ 36 heures. Ensuite, la fermentation spontanée a lieu à 70 % en cuve inox et à 30 % en fûts de 500 litres. L'élevage sur lies fines a lieu dans les mêmes récipients, sur une période qui varie selon les années. En moyenne, il s'agit de dix à douze mois. La mise en bouteille se fait ensuite selon le cycle lunaire.

Or blanc clair avec des reflets argentés.

Le Sancerre Blanc "Les Heres" 2021 révèle à la fois charme et finesse. Des raisins frais, un soupçon de melon, des agrumes, de la poire s'associent au jasmin et à la fleur de sureau. Des notes vertes de thym et de menthe se dessinent délicatement, ainsi qu'une profondeur minérale pierreuse qui se révèle encore plus nettement avec un peu d'aération.

En bouche, nous découvrons du jus et une texture crémeuse. Le fruit clair et partiellement exotique se montre élégant et ne se met à aucun moment en avant. Son acidité est précise, la fine minéralité est salée et très stimulante. Sa finale élégante incite à vider immédiatement la bouteille.