Sancerre blanc “Les Herses” AOC 2021

Descrizione del vino Sancerre blanc “Les Herses” AOC 2021 di Matthias Planchon

Colore & Aspetto

Bianco oro chiaro con riflessi argentei – un aspetto classico per Sauvignon Blanc da terreni di Silex.

Naso

Matthias Planchon riesce qui in un notevole equilibrio tra eleganza e espressività. Il naso unisce uva fresca, melone giallo e agrumi con note floreali di gelsomino e fiore di sambuco. Sottili note erbacee di timo e menta suggeriscono la complessità, mentre la mineralità pietrosa mostra una presenza crescente al contatto con l’aria – un indicatore del terroir dei terreni di Silex di Les Herses.

Palato

Al palato si sviluppa una texture cremosa e succosa, creata dall’affinamento del 30% in botti da 500 litri, senza sovrastare la frutta. La frutta chiara, delicatamente esotica, rimane sempre elegante e discreta. L’acidità precisa conferisce struttura, mentre la mineralità salina rende il vino straordinariamente beverino – tipico dei migliori Sancerre da terroir di Silex.

Finale

Il finale si presenta elegante e persistente, con una fine persistenza minerale che invita al sorso successivo.

Terroir & Provenienza

La vigna Les Herses a Ménétreol-sous-Sancerre comprende due ettari con terreni di argilla e Silex esposti a sud-est. Planchon coltiva poco meno di un ettaro con viti di Sauvignon Blanc di 45 anni, che forniscono uve concentrate con una resa moderata di 50 hl/ha.

Vitigno & Vinificazione

100% Sauvignon Blanc, vendemmia manuale e pressatura pneumatica delicata. Dopo 36 ore di chiarificazione preliminare, la fermentazione spontanea avviene al 70% in acciaio inossidabile e al 30% in botti da 500 litri. L’affinamento di dieci-dodici mesi sui lieviti fini conferisce al vino texture e complessità. Imbottigliamento secondo il ciclo lunare.

Abbinamenti Consigliati

Formaggio di capra fresco con fiori di sambuco conservati in sidro, tartare di granchio con caviale, pollo ripieno al limone con albicocche e pinoli, ma anche con capesante o asparagi con salsa olandese.

Particolarità

Un Sancerre che privilegia la finezza rispetto alla potenza e interpreta esemplarmente la precisione minerale del terroir di Silex. La combinazione di fermentazione spontanea e affinamento parziale in botte conferisce una profondità inusuale mantenendo al contempo la freschezza.