Sancerre blanc „Les Herses“ AOC 2021

Weinbeschreibung für Sancerre blanc „Les Herses“ AOC 2021 von Matthias Planchon

Farbe & Aussehen

Helles Weißgold mit silbrigen Reflexen, die bereits die mineralische Präzision dieses Sancerre ankündigen.

Nase

Ein Sancerre von bemerkenswerter Finesse: frische Weintrauben und Honigmelone verschmelzen mit Zitrusaromen und Birne zu einem eleganten Bouquet. Florale Noten von Jasmin und Holunderblüte verleihen Charme, während dezente Thymian- und Minznuancen die typische Loire-Kräutrigkeit andeuten. Mit Belüftung entfaltet sich die charakteristische Silex-Mineralität der Lage Les Herses in ihrer ganzen steinigen Tiefe.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich die handwerkliche Klasse Planchons: Eine cremige Textur – Resultat des teilweisen Fassausbaus – umhüllt die präzise Säurestruktur. Die helle Fruchtigkeit bleibt stets elegant und zurückhaltend, nie aufdringlich. Besonders beeindruckend ist die salzige Mineralität, die den Wein ungemein animierend macht und seine Herkunft vom Ton-Silex-Boden deutlich unterstreicht. Das elegante, persistente Finish bestätigt die Qualität dieser Einzellage.

Allgemeine Informationen

Matthias Planchon bewirtschaftet 0,98 Hektar der prestigeträchtigen Lage Les Herses in Ménétreol-sous-Sancerre. Die 45 Jahre alten Sauvignon Blanc-Reben auf Ton-Silex-Böden werden bei moderaten 50 hl/ha geerntet. Die spontane Gärung erfolgt zu 70% im Edelstahl, zu 30% in 500-Liter-Fässern – eine Balance, die Frische und Komplexität optimal verbindet. Der 10-12-monatige Hefelager-Ausbau verleiht dem Wein seine charakteristische Cremigkeit.

Speiseempfehlungen

Perfekt zu Ziegenfrischkäse mit in Cidre eingelegten Holunderblüten, Taschenkrebstartar in Gurke mit Kaviar oder gefülltem Zitronenhuhn mit Aprikosen und Pinienkernen. Die salzige Mineralität harmoniert besonders gut mit Meeresfrüchten und Ziegenkäse.

Besonderheiten

Ein Sancerre, der die Terroir-Typizität der Loire mit moderner Vinifikation verbindet. Die Abfüllung nach Mondzyklen unterstreicht Planchons biodynamischen Ansatz. Ein Wein für Liebhaber klassischer Sancerre-Eleganz mit zeitgemäßer Finesse.