Sancerre blanc „Les Herses“ AOC 2021

Weinbeschreibung für Sancerre blanc „Les Herses“ AOC 2021 von Matthias Planchon

Farbe & Aussehen

Helles Weißgold mit silbrigen Reflexen – ein klassisches Erscheinungsbild für Sauvignon Blanc von Silex-Böden.

Nase

Matthias Planchon gelingt hier eine bemerkenswerte Balance zwischen Eleganz und Ausdruckskraft. Die Nase vereint frische Trauben, Honigmelone und Zitrus mit floralen Noten von Jasmin und Holunderblüte. Subtile Kräuteranklänge von Thymian und Minze deuten die Komplexität an, während die steinige Mineralität mit Luftkontakt zunehmend Präsenz zeigt – ein Indiz für das Terroir der Silex-Böden von Les Herses.

Gaumen

Am Gaumen entfaltet sich eine cremige, saftige Textur, die durch den 30-prozentigen Ausbau in 500-Liter-Fässern entsteht, ohne die Frucht zu überlagern. Die helle, dezent exotische Frucht bleibt stets elegant und zurückhaltend. Die präzise Säure verleiht Struktur, während die salzige Mineralität den Wein außerordentlich trinkanimierend macht – typisch für die besten Sancerre von Silex-Terroirs.

Abgang

Das Finish zeigt sich elegant und nachhaltig, mit einer feinen mineralischen Persistenz, die zum nächsten Schluck einlädt.

Terroir & Herkunft

Die Lage Les Herses in Ménétreol-sous-Sancerre umfasst zwei Hektar mit Ton- und Silex-Böden in Südost-Ausrichtung. Planchon bewirtschaftet knapp einen Hektar mit 45 Jahre alten Sauvignon Blanc-Reben, die bei moderaten 50 hl/ha Ertrag konzentrierte Trauben liefern.

Rebsorte & Vinifikation

100% Sauvignon Blanc, handlese und schonende pneumatische Pressung. Nach 36-stündiger Vorklärung erfolgt die spontane Gärung zu 70% im Edelstahltank und 30% in 500-Liter-Fässern. Der zehn- bis zwölfmonatige Ausbau auf der Feinhefe verleiht dem Wein Textur und Komplexität. Abfüllung nach Mondzyklus.

Speiseempfehlungen

Ziegenfrischkäse mit in Cidre eingelegten Holunderblüten, Taschenkrebstartar mit Kaviar, gefülltes Zitronenhuhn mit Aprikosen und Pinienkernen, aber auch zu Jakobsmuscheln oder Spargel mit Sauce Hollandaise.

Besonderheiten

Ein Sancerre, der Finesse über Kraft stellt und die mineralische Präzision des Silex-Terroirs mustergültig interpretiert. Die Kombination aus Spontangärung und teilweisem Fassausbau verleiht ungewöhnliche Tiefe bei gleichzeitiger Frische.