La Montagne AOC 2022

Description du vin La Montagne AOC 2022 de Saint Jean Du Barroux

Couleur & Apparence

Un jaune paille intense dans le verre, qui annonce déjà visuellement la concentration et la maturité du vin.

Nez

Un profil aromatique riche et complexe qui révèle la complexité des vieilles vignes : des fleurs blanches et des poires mûres s’unissent à des notes crémeuses de vanille et de zestes d’orange. S’y ajoutent des accents plus herbacés de pelures de pamplemousse et d’anis – un équilibre réussi entre la maturité méridionale et la fraîcheur méditerranéenne.

Bouche

Soyeux et charmant, ce blanc du Ventoux se présente en bouche sans sombrer dans l’opulence. Un mélange fascinant de fruits à chair blanche, de graine de fenouil, d’anis et de fines notes herbacées est porté par une composante minérale rocheuse. Le vin possède du corps et de la structure, tout en restant élégant et invitant à la dégustation.

Finale

Longue et marquée par une fine salinité, qui arrondit parfaitement le vin et invite à la prochaine gorgée.

Terroir & Origine

Les vignes sont situées à une altitude remarquable sur le Mont Ventoux, où la fraîcheur de l’altitude apporte finesse et élégance. Les ceps de plus de 50 ans ont produit seulement 15 hl/ha – une réduction de rendement qui se traduit par une concentration et une complexité exceptionnelles.

Cépage & Vinification

Un assemblage classique de la Rhône méridionale composé de Grenache Blanc, de Clairette et de Bourboulenc. Philippe Gimel a vinifié le vin en acier inoxydable pour préserver le fruit et la fraîcheur. Le résultat rappelle un Châteauneuf-du-Pape blanc – avec le potentiel de vieillir plus de 20 ans selon le vigneron.

Accords mets-vins

Excellent avec la baudroie grillée, les pétoncles avec légumes de fenouil, le fromage de chèvre ou les soupes de poisson provençales. Également un excellent choix avec la volaille en sauce aux herbes.

Particularités

Un blanc du Ventoux remarquable qui démontre que cette appellation offre bien plus que de simples vins de tous les jours. La combinaison de vieilles vignes, d’une réduction de rendement extrême et de l’altitude crée un vin d’une profondeur inhabituelle et d’un potentiel de garde exceptionnel.