Saint-Aubin blanc « En Vesvau » 2015

Jaune doré brillant avec des reflets verts.

Le Saint -Aubin "En Vesvau" 2015 a d'abord besoin de suffisamment d'oxygène pour se montrer, puis les abricots, les poires, les pommes jaunes, la mangue et aussi l'ananas affluent magnifiquement au nez. L'anis, les biscuits secs, le foin et un peu de miel accompagnent ce pot-pourri de fruits intense mais élégant. Le fenouil et les graines de moutarde se joignent habilement à cette danse ronde et donnent à l'ensemble une touche épicée et délicatement verte et rafraîchissante.

Sur la langue, le fruit brillant du Saint-Aubin "En Vesvau" 2015 laisse place à une structure extrêmement précise qui se caractérise par des épices concises et une salinité distincte. La salive commence à couler avec plaisir et les fines notes tanniques de la longue finale stimulent encore plus le palais. Excellent compagnon de cuisine, qui sait faire preuve d'une complexité inattendue !