Saint-Aubin blanc „En Vesvau“ 2015

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Artikelnummer: 9910221016 Kategorien: , Weingut:
Typ

Jahrgang

Sorte

Inhalt

Alkoholgehalt

14% Vol.

Restsüße

■□□□□

Allergene

enthält Schwefel

Säure

6,0 g/l

Trinktemperatur

11°

Hersteller

Domaine Dominique Derain, 46 rue des Pèrrières, 21190 Saint-Aubin / France

Verkostungsnotiz von vom 08.12.2016, Copyright Christina Hilker

Farbe

Leuchtendes Goldgelb mit grünen Reflexen.

Nase

Der 2015er Saint -Aubin “En Vesvau” benötigt zunächst ausreichend Sauerstoff um sich zu zeigen, dann strömen wunderschön Aprikosen, Birnen, gelbe Äpfel, Mango und auch Ananas in die Nase. Begleitet wird das intensive und zugleich elegante Fruchtpotpourri von Anis, Trockengebäck, Heu und etwas Honig. Fenchel und Senf Saat reihen sich gekonnt in diesen Reigen ein und verleihen dem Gesamtbild einen würzigen und zart grünen-erfrischenden Touch.

Gaumen

Auf der Zunge angekommen weicht beim 2015er Saint -Aubin “En Vesvau” die fulminante Frucht der Nase zunächst einer überaus präzisen Struktur die von prägnanter Würze und deutlicher Salzigkeit geprägt ist. Der Speichel fängt an mit Freude zu fließen und feine Gerbstoffnoten im langen Nachhall regen den Gaumen noch zusätzlich an. Exzellenter Speisenbegleiter, der mit ungeahnter Komplexität aufzuwarten versteht!

Speiseempfehlungen von Christina Hilker

  • Mit Champignon-Mousse gefüllte Artischocken
  • Gebratener Steinbutt mit Weißwein-Noilly- Prat-Sauce
  • Kalbsbries mit Morchel-Fenchelgemüse

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