Couleur
Jaune doré moyen légèrement atténué.
Nez
Fraîchement versé, le Saint Aubin 1er Cru "Les Meurgers des Dents de Chien" 2014 révèle des arômes de pêche de vigne, des notes d'orange éthérées, de latte, de brioche et de pâtisserie sèche. Plus il est en contact avec l'oxygène, plus son arôme devient intense et des notes de tabac léger, de cèdre et de bâton de cannelle s'y ajoutent. Voici un séducteur dans le verre, charmant et en même temps précis et jeune.
Palais
En bouche, le Saint Aubin 1er Cru " Les Meurgers des Dents de Chien " 2014 glisse littéralement sur la langue. Les notes charmantes du nez laissent place à une acidité fraîche et à une belle minéralité salée. Un vin fin et encore jeune, qui a un potentiel de maturité et de développement. Au stade actuel, il a besoin de beaucoup d'air et de l'accompagnement d'une cuisine intense. La patience est requise pour ce Chardonnay de rêve avec un grand potentiel de développement.
Recommandation
Veillez à décanter et à servir pas trop froid, quelques jours d'ouverture le feront gagner.
Recommandations alimentaires de Christina Hilker
- Coins de polenta au safran avec marrons grillés et tomates cerises
- Grondin rôti au four avec des légumes au fenouil
- Selle de veau aux morilles et asperges
Vigneron | Dominique Derain |
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Pays | France |
Région | Bourgogne |
Type | |
Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Allergènes | Contient du soufre |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Acide | 7,1 g/l |
Température de consommation | 11° |
Fabricant | Domaine Dominique Derain, 46 rue des Pèrrières, 21190 Saint-Aubin / France |