Riesling trocken 2022

Description du vin pour Riesling sec 2022 de Roterfaden

Couleur & Apparence

Jaune doré lumineux avec des reflets clairs – un Riesling qui suggère visuellement son élevage sur lies d’une année.

Nez

Ici se révèle un Riesling radicalement marqué par le terroir, qui relègue la typicité du cépage au second plan en faveur de son caractère d’origine. Calcaire et pierres mouillées dominent avec une précision minérale. L’aromatique se caractérise par une pureté et une linéarité remarquables. Des herbes séchées – locales comme méditerranéennes – se déploient en couches : menthe et eucalyptus apportent une fraîcheur éthérée, citronnelle et coriandre introduisent une note épicée exotique. Des accents noisettés discrets d‘amande et de macadamia confèrent de la profondeur. Les fruits ? Seulement en arrière-plan, une touche de pêche et de coing – et c’est exactement comme il se doit.

Bouche

Avec une épice tendue et une structure marquée, ce Riesling se présente sans compromis. La texture phénolique confère des arêtes et des angles qu’on trouve rarement aujourd’hui – et qu’on regrette. Le calcaire coquillier devient littéralement perceptible au goût, une minéralité aride et pierreuse domine le palais pendant des minutes. L‘acidité piquante est parfaitement intégrée, étire le vin en longueurs impressionnantes et invite à continuer à boire. L’épice herbacée unit fraîcheur et intensité en un ensemble harmonieux.

Finale

Longue, minérale et marquée par une épice herbacée persistante. L’acidité porte loin, le calcaire reste présent.

Terroir & Origine

Des vignes de 30 ans sur sols de calcaire coquillier en Bade-Wurtemberg fournissent la matière première pour ce Riesling résolument orienté vers le terroir. Le calcaire n’est pas seulement la base géologique, mais l’essence gustative.

Cépage & Vinification

Grappes entières foulées délicatement aux pieds, une journée de macération, pressurage au panier, fermentation en fûts de 300 litres usagés. Un an d’élevage sur lies complètes sans bâtonnage, non filtré, très peu soufré – du purisme pur.

Recommandations Culinaires

Ce vin exige des mets de substance : sandre poêlé en croûte d’herbes, ris de veau aux morilles, asperges sautées au beurre, fromage de chèvre d’affinage moyen ou plats asiatiques à la coriandre et citronnelle.

Particularités

Avec seulement 10% d’alcool, un poids léger qui accomplit de grandes choses. Un Riesling pour les puristes, qui prouve que le terroir peut être plus important que le fruit.