Barolo Chinato

Description du vin pour Barolo Chinato de Roagna

Robe & Aspect

Un brun acajou profond et brillant avec des reflets rouge rubis – le verre révèle immédiatement la complexité et la profondeur de cet exceptionnel apéritif et digestif tout-en-un.

Nez

Un univers aromatique envoûtant et complexe s’ouvre à nous : l’écorce d’orange amère, les roses séchées et l’écorce de quinquina rencontrent des notes de chocolat noir, de cardamome et de genièvre. En dessous transparaît l’épice incomparable du Nebbiolo – goudron, violette et herbes séchées – qui confère à l’ensemble une profondeur élégante, presque méditative.

Bouche

En bouche se déploie une ampleur veloutée et douce qui ne paraît jamais lourde. La sucrosité est précisément équilibrée, contenue par une vive amertume d’écorce de quinquina et par la structure acide caractéristique du Nebbiolo. Des nuances d’absinthe, de cannelle, de badiane et de fruits rouges compotés se mêlent en un tout harmonieux, presque méditatif. Avec ses 16 % d’alcool, il se montre étonnamment élégant et jamais lourd.

Finale

Longue, chaleureuse et complexe – la finale laisse une agréable chaleur douce-amère, accompagnée de notes de grains de café et d’herbes alpines. Une persistance qui invite à la réflexion et à la dégustation.

Terroir & Origine

L’Azienda I Paglieri de Roagna est située au cœur de Barbaresco dans le Piémont – l’une des adresses les plus nobles de la viticulture italienne. Depuis quatre générations, la famille Roagna cultive un style qui place la tradition et l’intégrité au-dessus de tout.

Cépage & Vinification

La base est le Nebbiolo, le grand cépage du Piémont, enrichi d’un mélange soigneusement composé d’herbes, d’épices et d’écorce de quinquina selon une recette traditionnelle. L’élevage se fait, comme il est de coutume chez Roagna, dans de grands foudres de bois – sans barrique, sans compromis. Luca Roagna ne commercialise ce vin que lorsqu’il a atteint sa maturité optimale.

Accords mets & vins

Classiquement pur sur glace ou avec un trait d’eau gazeuse comme digestif élégant. Excellent avec du chocolat noir, un tiramisù ou une panna cotta au caramel. Les plus audacieux l’associeront à du gorgonzola ou à un fromage bleu de caractère.

Particularités

Le Barolo Chinato n’est pas un vin ordinaire – c’est un vin aromatisé issu d’une tradition séculaire dans le Piémont, considéré comme l’un des plus exigeants de sa catégorie. Entre les mains de Roagna, il devient une rareté : artisanal, authentique et d’une élégance intemporelle.