Riesling Roche Calcaire 2018

Informations sur la goutte
Ce vin unique provient de sept petits vignobles qui entourent le paisible village de Gueberschwihr. Récemment, une récolte minimale de jeunes vignes de riesling a été ajoutée à partir du vignoble Hengst. Gueberschwihr bénéficie d'un climat de maturation tardive et la plupart de ses vignes sont positionnées en pente douce vers l'est. Les sols calcaires profonds et riches en minéraux favorisent une excellente rétention d'eau, ce qui permet aux vignes de rester hydratées en permanence. La fraîcheur du calcaire marque le vin d'un équilibre structuré entre une acidité croquante et un corps voluptueux. Ces vins ont une longue durée de vie et ont besoin d'un certain temps pour s'épanouir pleinement. Même en 2018, année exigeante, il a été possible de réaliser une création classique à partir de raisins parfaitement mûrs et sains.

Coloris
Un jaune d'or pénétrant et scintillant orne le verre.

Parfum
Le Riesling Roche Calcaire 2018 commence d'abord de manière un peu réservée, mais il révèle rapidement son bouquet frais rappelant le calcaire. Donnez-lui un peu d'oxygène à l'air en le caraférant, et des notes d'agrumes et de pommes se développent, entrecoupées de touches de fruits de la passion exotiques. Un soupçon de gingembre séché, une fumée boisée enjouée et de délicates nuances florales complètent ce noble cœur olfactif.

Atelier du goût
En bouche, un trio d'acidité, de fruité et de douceur danse, tandis que la texture semble jeune et puissante - un vin marqué par le terroir, plein de profondeur et d'un potentiel de maturité considérable. Vous pouvez soit le conserver, soit le déguster en carafe dans des verres généreux avec des plats qui se distinguent par des éléments salés et fruités.

Suggestions de plats alternatifs
Petit artichaut à l'anis étoilé et au gingembre, servi avec un chutney d'agrumes acidulé | Carpaccio de noix de Saint-Jacques avec une marinade d'agrumes fraîche | Blanc de poulet fumé avec un relish de tomates cerises savoureux.