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Description du vin Puligny-Montrachet « Les Enseignères » AOC 2020 1500ml de Chavy-Chouet
Un Puligny d’une clarté presque architecturale. Romaric Chavy démontre avec ce 2020 « Les Enseignères » – un climat situé immédiatement en bordure des prestigieux jardins Grand Cru du Bâtard-Montrachet – comment unir la maturité solaire à une fraîcheur vibrante, presque nerveuse. Le vin renonce à l’opulence de façade et mise plutôt sur une tension intellectuelle, typique du style précis du Domaine. En bouteille Magnum, ce Chardonnay se présente encore juvénile et fermé, mais laisse déjà pressentir une profondeur énorme et un potentiel de garde remarquable.
- Robe & Aspect
- Jaune citron clair et brillant avec des reflets cristallins et argentés.
- Nez
- Hautement élégant et focalisé. Les arômes de zeste de citron, pomme verte et fleurs blanches printanières sont soutenus par une minéralité de silex marquée, presque fumée. Une touche d’amande fraîche en arrière-plan.
- Bouche
- En bouche, le vin se montre puissant et à la fois immatériel. La texture est tendue, caractérisée par une acidité tonifiante et une minéralité fine et saline. Aucune trace de bois lourd, mais plutôt une pureté fruitée et une énergie tonique remarquable.
- Finale
- Longue, précise et nette. L’arrière-bouche persiste avec des notes de citron vert et une prise craieuse, typique du terroir.
- Terroir & Origine
- La parcelle « Les Enseignères » est située directement en dessous du Bâtard-Montrachet. Le sol est caractérisé par un calcaire fin et de l’argile, ce qui confère au vin son équilibre caractéristique entre puissance et élégance.
- Cépage & Vinification
- 100% Chardonnay. Élevage avec doigté, pour mettre en avant la pureté du fruit et l’origine.
- Accords mets-vins
- Un compagnon idéal pour la turbot grillé au Beurre Blanc, les noix de Saint-Jacques ou une volaille fine en sauce crème.
- Particularités
- La Magnum 1500ml offre le format parfait pour un vieillissement lent et harmonieux de ce Bourgogne hautement élégant.
Fiche signalétique
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Couleur | |
| Vigneron | Chavy-Chouet |
| Pays | France |
| Région | Bourgogne |
| Type | |
| Millésime | |
| Variété | |
| Contenance | |
| Teneur en alcool | 12.5% Vol. |
| Sucre résiduel | |
| Température de consommation | 11° |
| Fabricant | Domaine Chavy-Chouet, 31 Rue de Mazeray, 21190 Meursault, France |
