Pouilly-Vinzelles Climat « Les Quarts » AOC 2021 1500ml Magnum

Description du vin pour Pouilly-Vinzelles Climat « Les Quarts » AOC 2021 1500ml Magnum de La Soufrandière

Robe & Aspect

Une teinte claire de jaune or pâle brille dans le verre.

Nez

Au nez, ce chardonnay se montre d’abord retenu et intellectuel. De fines nuances de menthe séchée, de verveine et de fleurs séchées violets se révèlent, sous-tendues par un peu d’écorce d’arbre ainsi que par des accents frais de citron mûr et de zeste de citron.

Palais

En bouche, le vin saisit sans détours : une acidité saisissante rencontre des fruits à chair blanche et jaune, une densité citronnée et des tanins perceptibles. Le long élevage sur lies offre une texture soyeuse, portée par une salinité marquante et une expression du terroir très prononcée.

Terroir & Origine

Le Climat Les Quarts est considéré comme le joyau de l’appellation Pouilly-Vinzelles dans le sud du Mâconnais. La parcelle orientée sud-est est caractérisée par un sol d’argile siliceuse et ferrugineuse ainsi que de calcaire du Bajocien. Les vignes y sont âgées de 48 à 80 ans.

Cépage & Vinification

Monocépage chardonnay, vendangé à la main et pressé en grappes entières. Après la fermentation spontanée, le millésime 2021 a élevé pendant 17 mois en pièces et foudres avec fermentation malolactique complète. Les frères Jean-Philippe et Jean-Guillaume Bret travaillent selon les normes Demeter depuis 2006 et labourent ce vignoble au cheval depuis 2008.

Accords mets et vins

S’accorde idéalement avec un ceviche de joues de baudroie avec leche de tigre, yuzu et céleri branche, un risotto au fenouil crémeux et épicé avec filets de rouget ou une salade de fenouil fraîche aux oranges, burrata, huile de citron-gingembre et graines de coriandre.

Particularités

La mise en bouteille en grand format (Magnum de 1500ml) offre à ce grand vin blanc issu de la biodynamie, déjà taillé pour la garde, un potentiel de vieillissement supplémentaire et une sérénité remarquable.