Pouilly-Vinzelles Climat "Les Quarts" AOC 2021 1500ml Magnum
Un chardonnay de Bourgogne complexe, issu de vignes âgées de 48 à 80 ans. Les frères Bret associent la viticulture biodynamique à une maîtrise artisanale exceptionnelle pour créer un vin blanc d'une grande expressivité, empreint d'une fraîcheur saline.
Embouteilleur: Bret Brothers/La Soufrandière, 125 rue Aux Bourgeois, 71680 Vinzelles / France
Dans le verre
Robe
Jaune or clair
Nez
Subtil et plein de finesse, offrant des nuances de menthe séchée, de verveine et de fleurs séchées violettes, soutenues par des notes d'écorce d'arbre et de zeste de citron mûr.
Bouche
Puissant et structuré en bouche, révélant des fruits à chair blanche et jaune, une texture de lies soyeuse, un grip discret ainsi qu'une tension acide vive accompagnée d'une salinité bien présente.
Caractère
Intellectuel, tendu et complexe – après une réserve initiale au nez, il dévoile en bouche une tension saisissante et une identité de terroir inimitables.
Accords
Ceviche de joues de baudroie au yuzu, risotto au fenouil avec filets de rouget, ou salade de fenouil aux oranges et burrata.
À noter
Viticulture biodynamique certifiée Demeter issue d'un cru d'exception, vendangé à la main, fermenté spontanément avec une précision extrême et partiellement labouré au cheval.
Note de dégustation
Robe & Aspect
Une teinte claire de jaune or pâle brille dans le verre.
Nez
Au nez, ce chardonnay se montre d’abord retenu et intellectuel. De fines nuances de menthe séchée, de verveine et de fleurs séchées violets se révèlent, sous-tendues par un peu d’écorce d’arbre ainsi que par des accents frais de citron mûr et de zeste de citron.
Palais
En bouche, le vin saisit sans détours : une acidité saisissante rencontre des fruits à chair blanche et jaune, une densité citronnée et des tanins perceptibles. Le long élevage sur lies offre une texture soyeuse, portée par une salinité marquante et une expression du terroir très prononcée.
Terroir & Origine
Le Climat Les Quarts est considéré comme le joyau de l’appellation Pouilly-Vinzelles dans le sud du Mâconnais. La parcelle orientée sud-est est caractérisée par un sol d’argile siliceuse et ferrugineuse ainsi que de calcaire du Bajocien. Les vignes y sont âgées de 48 à 80 ans.
Cépage & Vinification
Monocépage chardonnay, vendangé à la main et pressé en grappes entières. Après la fermentation spontanée, le millésime 2021 a élevé pendant 17 mois en pièces et foudres avec fermentation malolactique complète. Les frères Jean-Philippe et Jean-Guillaume Bret travaillent selon les normes Demeter depuis 2006 et labourent ce vignoble au cheval depuis 2008.
Accords mets et vins
S’accorde idéalement avec un ceviche de joues de baudroie avec leche de tigre, yuzu et céleri branche, un risotto au fenouil crémeux et épicé avec filets de rouget ou une salade de fenouil fraîche aux oranges, burrata, huile de citron-gingembre et graines de coriandre.
Particularités
La mise en bouteille en grand format (Magnum de 1500ml) offre à ce grand vin blanc issu de la biodynamie, déjà taillé pour la garde, un potentiel de vieillissement supplémentaire et une sérénité remarquable.
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