Pouilly-Vinzelles Climat "Les Quarts" AOC 2020 1500ml Magnum
Un chardonnay biodynamique profond, issu de l'un des meilleurs climats de Bourgogne méridionale. Il allie une minéralité fraîche à une structure acide tendue et un potentiel de garde impressionnant.
Embouteilleur: Bret Brothers/La Soufrandière, 125 rue Aux Bourgeois, 71680 Vinzelles / France
Dans le verre
Robe
Jaune or clair
Nez
Fleurs blanches, graphite et boisé discret, affinés par des notes d'origan, de verveine, d'amandes blanchies ainsi que d'agrumes verts et jaunes.
Bouche
Puissante et ferme en bouche, caractérisée par une acidité incisive, des tanins fins, un gras de lie soyeux et une chair juteuse.
Caractère
Éclatant, croquant et d'une grande fraîcheur – un vin blanc vivant et de longue garde, doté d'une tension fascinante et d'une structure nette.
Accords
Ceviche de joues de baudroie au yuzu, risotto au fenouil et à l'anguille fumée ou salade de burrata au pamplemousse et huile de citron et gingembre.
À noter
Viticulture biodynamique certifiée Demeter issue du prestigieux climat "Les Quarts" avec des vignes âgées jusqu'à 80 ans sur un sol argilo-calcaire ferrugineux, mis en bouteille dans un généreux format magnum.
Note de dégustation
Couleur & Apparence
Un jaune doré lumineux et éclatant dans le verre.
Nez
Pour un Bourgogne méridional, le millésime 2020 se présente de manière étonnamment fraîche, claire et tranchante. L’éventail aromatique s’ouvre sur des fleurs blanches, de la fine mine de crayon, du graphite et de subtiles notes boisées. Entre celles-ci scintillent des nuances d’herbes aromatiques comme l’origan et la verveine, soutenues par des amandes blanchies ainsi que des agrumes jaunes et verts juteux. Un profil olfactif extrêmement clair et focalisé.
Palais
En bouche, on retrouve la puissance typique du climat Les Quarts, associée à une acidité saisissante et intensément droite. Des tannins fins et un charnu discret structurent le corps. Malgré une fermentation malolactique complète, c’est une tension citrique et amère qui domine, parfaitement entrelacée avec la texture soyeuse du long élevage sur lies. Tendu, profond et étoffé.
Terroir & Origine
Le premier cru Les Quarts, orienté sud-est, est considéré comme le cœur de Pouilly-Vinzelles. Les vignes de chardonnay, âgées de 48 à 80 ans, s’enracinent profondément dans un sol argilo-calcaire du Bajocien, riche en fer et en silice. Les frères Jean-Philippe et Jean-Guillaume Bret cultivent leurs vignes à Vinzelles de manière rigoureusement biodynamique (certifiée Demeter) et travaillent une partie des sols au cheval.
Cépage & Vinification
Pure Chardonnay, vendangé à la main fin août. Après un pressage des grappes entières, la fermentation spontanée s’effectue avec des levures indigènes. L’élevage s’étend sur 17 mois – d’abord onze mois en pièces usagées, puis en foudres. Le vin est mis en bouteille sans filtration et très faiblement soufré (40 mg/l ajoutés).
Accords mets et vins
Excellent avec un ceviche de joues de baudroie au leche de tigre, yuzu et céleri branche, un risotto au fenouil crémeux et anguille fumée ou une salade fraîche aux pamplemousses, burrata, huile citron-gingembre et graines de coriandre.
Particularités
Dans son imposante bouteille Magnum de 1500ml, ce vin blanc monumental biodynamique possède un potentiel de garde énorme. L’équilibre magistral entre acidité tendue, texture fine et accroche minérale en fait un exemple parfait de la viticulture naturelle sans concession dans le Mâconnais.
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