Informations sur le vin
Le lieu-dit Les Quarts fait sans aucun doute partie des meilleurs terroirs de l'appellation Pouilly-Vinzelles. Ce vignoble de rêve, orienté sud-est, possède des vignes de chardonnay âgées de 48 à 80 ans sur un sol argilo-calcaire siliceux et surtout ferrugineux du bajocien . Ce sont des vins de longue garde et équilibrés qui y sont produits. Vendanges manuelles du 24 au 25 août 2020, pressurage des raisins entiers et fermentation spontanée, puis élevage pendant 17 mois, d'abord dans des fûts de chêne, puis dans des fûts de chêne. pièces pendant onze mois et ensuite en barriques avec une fermentation malolactique de 100 %. Le soufre ajouté est de 40 mg/l.
Couleur
jaune doré clair
Nez
Le site Les Quarts est un bourgogne méridional qui, en 2020, se révèle pourtant impressionnant de clarté et de croquant. Ses arômes rappellent les fleurs blanches, l'abrasion de crayon avec du graphite et du bois, un peu d'origan et de verveine, des amandes blanchies et des agrumes jaunes et verts. C'est vif, frais, clair et précis, et cela fait suite à deux millésimes un peu plus pleins, mais également toujours équilibrés, surtout en 2017.
Palais
En bouche, le vin est typiquement puissant et ferme, avec un léger tanin et une acidité intense, particulièrement pressante cette année, qui crée de la tension. Il est étonnant que le vin ait subi une fermentation malolactique à 100 %. Chez les frères Bret, on vendange à la virgule près, de sorte que l'amertume citrique s'allie au soyeux de l'élevage sur lies, au tanin et à une certaine chair pour former un ensemble très réussi.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Ceviche de joues de lotte avec leche de tigre, yuzu et céleri
- Risotto au fenouil et anguille fumée
- Salade de pamplemousses, burrata, huile de citron et de gingembre et graines de coriandre
Allergènes | Contient du soufre |
---|---|
Vigneron | La Soufrandière |
Pays | France |
Région | Bourgogne |
Type | |
Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Température de consommation | 11° |
Fabricant | Bret Brothers/La Soufrandière, 125 rue Aux Bourgeois, 71680 Vinzelles / France, Certificat biologique : FR-BIO-01 |