Embouteilleur: Bret Brothers/La Soufrandière, 125 rue Aux Bourgeois, 71680 Vinzelles / France
Dans le verre
Robe
Jaune doré brillant.
Nez
Des notes de cire envoûtantes associées à des arômes d'agrumes acidulés, de fruits à noyau mûrs, de verveine et de cataire, délicatement soulignées par des notes de tarte au citron (lemon curd) et une touche de caramel au beurre (toffee).
Bouche
Serein et équilibré avec un fruit juteux de fruits à noyau et à pépins, qui laisse place au fil de la dégustation à des notes d'agrumes plus intenses, une acidité stimulante, des tanins fins, un peu de tabac et une finale saline et caramélisée.
Caractère
Un vin blanc équilibré, plein de tension et de puissance, qui déploie une présence remarquable en bouche grâce à sa fraîcheur vive et sa texture structurée.
Accords
Ceviche de joues de lotte au yuzu, risotto au fenouil et filets de rouget, ou une salade de fenouil frais aux oranges et burrata crémeuse.
À noter
Un chef-d'œuvre biodynamique (certifié Demeter) issu de vignes âgées de 48 à 80 ans sur l'un des meilleurs terroirs absolus de l'appellation, labouré en douceur au cheval, fermenté spontanément et mis en bouteille avec un apport minimal de soufre (29 mg/l).
Note de dégustation
Robe & Aspect
Une robe limpide d’un jaune d’or brillant scintille dans le verre.
Nez
Le bouquet se révèle d’une complexité et d’une exigence remarquables. Il s’ouvre sur une fine note de cire, portée par des arômes d’agrumes amers et de fruits à noyau mûrs. Des nuances subtiles de verveine, de cataire et de pâtisserie fraîche au lemon curd se mêlent à une délicate touche de caramel au beurre (toffee).
Bouche
En bouche, ce Chardonnay se présente serein et magistralement équilibré. Un fruit juteux de fruits à noyau jaunes, qui tapisse le palais, domine la première impression. Avec un peu d’aération, les notes d’agrumes amères et zestées gagnent en intensité. L’acidité vive crée une tension captivante et une pression énorme.
Finale
La finale est longue et saisissante. Elle prend congé sur une fine salinité, des nuances de caramel, un peu de tabac et des tanins structurés et structurants.
Terroir & Origine
Les raisins proviennent du climat légendaire Les Quarts dans l’appellation Pouilly-Vinzelles, une parcelle d’élite exposée au sud-est. Le sol est composé d’argile siliceuse et ferrugineuse et de calcaire du Bajocien (Jura). Les vignes sont âgées de 48 à 80 ans et s’enracinent profondément dans ce sous-sol vivant, labouré traditionnellement au cheval depuis 2008.
Cépage & Vinification
100 % Chardonnay, vendangé à la main les 26 et 27 août 2022. Après un pressurage des grappes entières, la fermentation spontanée s’est déroulée avec des levures indigènes. Le vin a été élevé pendant 17 mois : d’abord onze mois en fûts et foudres, suivis d’une phase finale en foudre avec fermentation malolactique complète. La mise en bouteille a été effectuée avec un soufre total minimal de seulement 29 mg/l.
Accords mets & vins
Excellent avec un ceviche de joues de lotte à la leche de tigre, yuzu et céleri-branche, un risotto crémeux au fenouil et filets de rouget ou une rafraîchissante salade de fenouil aux oranges, burrata, huile de citron-gingembre et graines de coriandre.
Particularités
Le domaine est dirigé par les frères Jean-Philippe, Jean-Guillaume et Marc-Antoine Bret et est officiellement certifié biodynamique selon les directives Demeter. La mise en bouteille en magnum de 1,5 litre promet un potentiel de garde exceptionnel pour ce vin blanc non filtré, extrêmement fidèle à son origine.
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