Pouilly-Fumé MCMLV AOC 2020

Informations sur le vin blanc
En contrepartie de Du Bouchot Terres Blanches, les vignes de l'édition MCMLV prospèrent également sur les "Terres Blanches", caractérisées par des argiles blanches, des marnes et des calcaires kimméridés, mélangés à des sédiments riches en huîtres. Certifié biologique depuis 2009 et cultivé en biodynamie depuis 2015, le sauvignon pousse fièrement sur les parcelles des Coûtes et des Sapins, réparties sur un total de 0,46 hectare. Ils proviennent de vignes âgées de plus de 60 ans, qui présentent le plus vieux vignoble du domaine.

Nuances de couleurs
Un jaune d'or brillant et lumineux.

Arômes de parfum
Le Pouilly Fumé MCMLV 2020 dévoile un bouquet somptueux au nez. Groseilles à maquereau, figues, citron, zeste de citron et pamplemousse sur une scène de silex complétée par un soupçon de brise marine fraîche. Des notes d'iode et de sauce soja créent un effet umami supplémentaire qui éveille les sens culinaires dès le premier parfum.

Atelier du goût
Le vin blanc glisse littéralement sur la langue - juteux, fondant, riche et pourtant avec une saveur de viande piquante et une acidité vivifiante. Un vin riche en extraits qui charme à la fois par sa fraîcheur et sa finesse. Il demande presque un accompagnement culinaire. Il déploie une profondeur et une intensité étonnantes, ce qui en fait un vin unique !

Nouveaux plats pour le menu
Une salade fraîche de quinoa et d'avocat avec du saumon fumé en duo avec une vinaigrette au citron. Des spaghettis de rondini avec une sauce aux herbes, garnis de dorade grillée et de basilic aromatique. Pour une touche asiatique, essayez les wan tans farcis au poulet, au baby bok choy, aux champignons shiitake et à une sauce légère au sésame.