Uno Chardonnay limpido e fresco della Borgogna meridionale, che con la sua mineralità vibrante, la freschezza agrumata e la precisione salina rispecchia fedelmente il terroir del climat En Chatenay.
Imbottigliatore: Fratelli Bret/La Soufrandière, 125 rue Aux Bourgeois, 71680 Vinzelles / Francia
Nel bicchiere
Colore
Giallo dorato chiaro
Aroma
Limoni sotto sale, pere verdi e conchiglie marine si intrecciano a ginestra, una lieve nota cerosa, fogliame secco e nocciole e mandorle appena sgusciate.
Gusto
Succoso e invitante con note di limone, lime e sale, sentori gessosi e iodati, erbe aromatiche fresche e citronella; vibrante di mineralità, succoso e dal finale lungo.
Carattere
Limpido come una campana, potente e preciso – uno Chardonnay ricco di tensione, freschezza e profondità, che cattura autenticamente l’annata 2021 e il vigneto esposto a nord-est su suolo calcareo.
Abbinamenti
Scampi alla citronella e lime, triglia al curry giallo thailandese o risotto alle zucchine con persillade di mandorle e limone.
Da sapere
Proveniente da una parcella di 0,69 ettari con viti di 55 anni, coltivata in biodinamica (certificazione Demeter), fermentazione spontanea e affinamento di 17 mesi in botti usate e vasche neutre – solfitazione minima (27 mg/l) e pH di 3,16 che ne sottolinea la straordinaria freschezza.
Nota di degustazione
Colore e aspetto
Giallo dorato chiaro — limpido e luminoso, perfettamente in linea con lo stile della fresca annata 2021.
Naso
Uno Chardonnay dalla freschezza cristallina: limoni sotto sale, pere verdi e conchiglie si incontrano con un tocco di ginestra. Sullo sfondo emergono una sottile nota cerosa, fogliame secco e nocciole e mandorle appena sgusciate.
Palato
Intensamente salivante: limone, lime e sale, accompagnati da sfumature gessose e iodate, erbe verdi e un accenno di citronella. Il vino riempie il palato di energia e aromi limpidi e squillanti — vibrante, teso, di notevole tensione.
Finale
Lungo, succoso e persistentemente sapido — un finale che rende percepibile fino all’ultimo la fresca origine della parcella.
Terroir e provenienza
La parcella nel Climat En Chatenay è minuscola: appena 0,69 ettari, situata a 250 metri di altitudine con esposizione nord-est, ai piedi della Roche de Vergisson. Il suolo è caratterizzato da argilla rosso-bruna su calcare; le viti hanno 55 anni. I fratelli Bret condividono questa vigna con i Comtes Lafon. La Domaine La Soufrandière a Vinzelles è guidata dal 2000 da Jean-Philippe e Jean-Guillaume Bret, affiancati dal 2010 dal fratello Marc-Antoine — condotta in biodinamica e certificata Demeter.
Vitigno e vinificazione
Chardonnay in purezza, vendemmiato a mano il 25 settembre 2021. Pressatura a grappolo intero, fermentazione spontanea, seguita da 17 mesi di affinamento — inizialmente in botti usate, poi dopo l’assemblaggio in vasche neutre. Fermentazione malolattica completa, solfitato leggermente solo prima dell’imbottigliamento (27 mg/l di solforosa totale). Un pH di 3,16 spiega la freschezza elettrizzante.
Abbinamenti gastronomici
L’energia sapida e agrumata di questo vino richiama frutti di mare e una cucina leggera e aromatica: scampi «en buisson» con aglio novello, citronella e lime, triglia al curry giallo thailandese, latte di cocco e foglie di kaffir lime oppure un risotto alle zucchine con persillade di mandorle e limone.
Particolarità
Il nome «Zen» coglie perfettamente l’essenza: un vino dalla fredda serenità e dalla chiarezza interiore, che trae la sua forza non dall’opulenza ma dalla concentrazione. Sale, gesso, agrumi — non serve altro.
IT 
DE 
EN 
FR 
