Pinot Extra Brut 2020

Les raisins de pinot noir ont été vendangés tôt. L'interaction avec les sols calcaires du Kirchberg d'Istein a donné naissance à un vin de base mousseux à l'acidité croquante et animatrice. La première fermentation a eu lieu pour moitié dans des barriques à plusieurs couches et pour l'autre moitié en acier inoxydable. Le titrage a eu lieu en septembre 2021. Après au moins 34 mois sur lies, le Sekt a été dégorgé en novembre 2023 et doté d'un faible dosage de 2 g/l.

Jaune d'or brillant/perlage vif et largement réparti.

Le Pinot Extra Brut de 20 ans présente des notes de pêche de vigne, de fruits rouges clairs, de noix, d'écorce d'arbre et de champignons nobles, ainsi qu'un caractère minéral et calcaire intense et une impression herbacée. Au nez, il est déjà complexe et minéral.

Sur la langue, il brille avec une note de noix et de levure, un fruit juteux et un gaz carbonique vivifiant qui s'intègre merveilleusement à son caractère juteux. C'est l'apéritif parfait, qui séduit par sa note salée et qui complète parfaitement les friandises salées. Un très beau complément à cette gamme passionnante !