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Il vino spumante
Le uve di Pinot Nero sono state raccolte precocemente. In combinazione con i terreni calcarei dell'Isteiner Kirchberg, si è ottenuto un vino base spumante con un'acidità frizzante e vivace. La prima fermentazione è avvenuta per metà in barrique multiple e per l'altra metà in acciaio inox. L'imbottigliamento tirage è avvenuto nel settembre 2021. Dopo almeno 34 mesi di permanenza sui lieviti, lo spumante è stato sboccato nel novembre 2023 con un dosaggio ridotto di 2 g/l.
Colore/Sguardo
Giallo oro brillante/vivo e perlage ampio.
Naso
Il 20 Pinot Extra Brut è caratterizzato da pesca di vigna, frutta rossa brillante, note di nocciola, corteccia d'albero, funghi fini e un intenso carattere minerale e gessoso, oltre a un'impressione erbacea. Il naso è già complesso e allo stesso tempo minerale e appuntito.
Palato
Brilla sulla lingua con un sapore di nocciola e lievito, frutta succosa e anidride carbonica tonificante, meravigliosamente integrata nel suo carattere succoso. L'aperitivo perfetto, estremamente seducente con una nota salata, è l'accompagnamento perfetto per le prelibatezze salate. Una piacevolissima aggiunta all'entusiasmante gamma!
Raccomandazioni sul cibo di Christina Hilker
- Insalata di lenticchie Beluga con asparagi verdi e barbabietola
- Cozze con salsa affumicata e cracker di pane bianco croccante
- Rana pescatrice avvolta in prosciutto crudo su verdure ai porri
Profilo
| Viticoltore | Weingut am Klotz |
|---|---|
| Paese | Germania |
| Regione | Baden |
| Annata | |
| Colore | |
| Varietà | Pinot nero |
| Tipo | |
| Contenuto | |
| Contenuto di alcool | 12.0% Vol. |
| Zucchero residuo | |
| Allergeni | Contiene solfiti |
| Produttore | Weingut am Klotz,Auf der Festung 2, 79588 Efringen-Kirchen/Istein / Germania |
| Nome completo del prodotto | Cantina am Klotz Pinot Extra Brut 2020 |
