Pi Vell Côtes Catalanes blanc IGP 2021

Descrizione del vino Pi Vell Côtes Catalanes blanc IGP 2021 di Roc des Anges

Colore & Aspetto

Giallo paglierino chiaro con riflessi verdastri, cristallino nel bicchiere – la trasparenza rivela già la firma purista del vignaiolo.

Naso

Discreto e preciso: fiori bianchi, scorza di limone e un tocco di finocchio. L’aromatica è piuttosto eterica che generosa, con una sottile freschezza minerale che ricorda le pietre bagnate dopo un temporale estivo. Nessuna nota di legno, nessun burro – solo frutta concentrata e pietra.

Palato

Qui il Pi Vell rivela la sua vera personalità. L’attacco è focalizzato e nitido, poi il vino accelera rapidamente. L’acidità vibrante è sostenuta da una marcata mineralità salina, che conferisce al vino una struttura quasi fibrosa. La sensazione in bocca è notevole: astringente senza essere duro, con una texture che solletica il palato, equilibrando perfettamente tensione e bevibilità. Con il 12,5% di alcol rimane agile, ma tutt’altro che sottile – piuttosto muscoloso-snello che atletico.

Finale

Lungo, fresco e preciso. L’eco salino persiste per minuti, accompagnato da una nota agrumata rinfrescante. Nessuna pesantezza, nessuna dolcezza – solo eleganza chiara e lineare.

Terroir & Provenienza

Dal Roussillon, una regione tra il Mediterraneo e i Pirenei, dove terreni aridi e il clima catalano producono vini di straordinaria mineralità. Roc des Anges è tra i pionieri della viticoltura naturale in questo angolo sottovalutato del sud della Francia.

Vitigno & Vinificazione

Macabeu (chiamato anche Macabeo), un vitigno catalano tradizionale, che qui trova la sua forma di espressione più pura. Probabilmente fermentato spontaneamente e affinato in acciaio, per preservare la purezza cristallina.

Abbinamenti Gastronomici

Questo vino richiede una cucina purista: ostriche crude, ceviche, branzino alla griglia con sale marino, formaggio di capra o semplicemente spaghetti alle vongole. La salinità del vino si armonizza perfettamente con i frutti di mare.

Particolarità

Un vino per puristi e amanti dei bianchi snelli e minerali. Chi cerca morbidezza e opulenza è nel posto sbagliato – chi apprezza precisione e bevibilità sarà ricompensato.