Chevry Cuvée Cuve Blanc de Noirs V21

Description du vin pour Chevry Cuvée Cuve, Blanc de Noirs V21 de Petit Clergeot

Couleur & apparence

Une élégante robe jaune paille aux reflets brillants, traversée par un perlage fin et précis qui s'élève délicatement dans le verre - typique d'un Blanc de Noirs champenois de qualité.

Nez

Remarquablement complexe, ce pinot noir monocépage se présente avec une palette de parfums fascinante : la pomme rouge croquante et les baies rouges subtiles se fondent avec des zestes de citron frais. L'empreinte caractéristique du calcaire de Kimmeridge se manifeste dans une structure minérale fine, tandis que des notes florales de jasmin et des réminiscences épicées de coriandre apportent de la complexité. Une discrète composante cireuse et de délicates notes de levure complètent harmonieusement le bouquet.

Palais

En bouche, le champagne séduit par son équilibre subtil entre le fruit et la structure. Les arômes aux tons rouges se poursuivent, accompagnés d'une une structure acide précise et un perlage discret et élégant. Des notes de fruits à pépins de pomme et de coing dominent, soulignées par des baies rouges et une texture subtilement cireuse. La finale est minérale, longue et d'une précision remarquable - un témoignage du terroir exceptionnel de la Côte des Bar.

Informations générales

Dieser Blanc de Noirs stammt von einer ostexponierten Parzelle namens Chevry, die 1975 gepflanzt wurde und sich am Fuße des Hanges nahe eines Flusses befindet. Die Trauben wurden am 10. September 2021 gelesen und der Wein anschließend im Edelstahl ausgebaut – daher der Name « Cuvée Cuve ». Als Brut Nature mit null Gramm Dosage degorgiert am 18. Januar 2024, repräsentiert dieser Champagner die puristische Handschrift von Paul-Bastien Clergeot, der insgesamt acht Hektar in Polisot, Balnot sur Lagne und Les Riceys bewirtschaftet.

Accords mets-vins

La polyvalence de ce champagne le prédestine à accompagner des plats de haut niveau. Il se marie parfaitement avec Coquilles Saint-Jacques au beurre de citron, Sashimi de poisson blanc ou un Tartare de filet de veau. Aussi à Risotto aux champignons avec du parmesan ou purée de chou-fleur truffée il déploie tout son potentiel.

Particularités

Troisième millésime de cette cuvée, le V21 montre de manière impressionnante comment le pinot noir peut développer son plein potentiel dans le sud de la Champagne. La combinaison de l'exposition à l'est, du sol calcaire de Kimmeridge et du microclimat proche de la rivière confère à ce champagne une tension particulière entre le fruit et la minéralité. Le dosage zéro souligne la pureté du terroir et la précision de la vinification - une expression impressionnante du talent naissant de Paul-Bastien Clergeot.