Chevry Cuvée Cuve Blanc de Noirs V21

Weinbeschreibung für Chevry Cuvée Cuve, Blanc de Noirs V21 von Petit Clergeot

Farbe & Aussehen

Ein elegantes Strohgelb mit brillanten Reflexen, durchzogen von einer feinen, präzisen Perlage, die behutsam im Glas aufsteigt – typisch für einen hochwertigen Blanc de Noirs aus der Champagne.

Nase

Bemerkenswert vielschichtig präsentiert sich dieser reinsortige Pinot Noir mit einer faszinierenden Duftpalette: Knackiger roter Apfel und subtile rote Beerenfrüchte verschmelzen mit frischen Zitronenzesten. Die charakteristische Kimmeridge-Kalk-Prägung zeigt sich in einer feinen mineralischen Struktur, während florale Noten von Jasmin und würzige Anklänge von Koriander für Komplexität sorgen. Eine dezente wachsige Komponente und zarte Hefenoten runden das Bouquet harmonisch ab.

Gaumen

Am Gaumen besticht der Champagner durch seine feine Balance zwischen Frucht und Struktur. Die rottönigen Aromen setzen sich fort, begleitet von einer präzisen Säurestruktur und einer zurückhaltenden, eleganten Perlage. Kernobstnoten von Apfel und Quitte dominieren, unterlegt von roten Beeren und einer subtilen wachsigen Textur. Der Abgang ist mineralisch, lang und von bemerkenswerter Präzision – ein Zeugnis des außergewöhnlichen Terroirs der Côte des Bar.

Allgemeine Informationen

Dieser Blanc de Noirs stammt von einer ostexponierten Parzelle namens Chevry, die 1975 gepflanzt wurde und sich am Fuße des Hanges nahe eines Flusses befindet. Die Trauben wurden am 10. September 2021 gelesen und der Wein anschließend im Edelstahl ausgebaut – daher der Name „Cuvée Cuve“. Als Brut Nature mit null Gramm Dosage degorgiert am 18. Januar 2024, repräsentiert dieser Champagner die puristische Handschrift von Paul-Bastien Clergeot, der insgesamt acht Hektar in Polisot, Balnot sur Lagne und Les Riceys bewirtschaftet.

Speiseempfehlungen

Die Vielseitigkeit dieses Champagners prädestiniert ihn für gehobene Speisebegleitungen. Hervorragend harmoniert er mit Jakobsmuscheln in Zitronenbutter, Sashimi vom weißen Fisch oder einem Tartar vom Kalbsfilet. Auch zu Pilzrisotto mit Parmesan oder getrüffeltem Blumenkohl-Püree entfaltet er sein volles Potenzial.

Besonderheiten

Als dritter Jahrgang dieser Cuvée zeigt der V21 eindrucksvoll, wie Pinot Noir in der südlichen Champagne sein volles Potenzial entfalten kann. Die Kombination aus östlicher Exposition, Kimmeridge-Kalkboden und dem Mikroklima nahe des Flusses verleiht diesem Champagner eine besondere Spannung zwischen Frucht und Mineralität. Die Null-Dosage unterstreicht die Reinheit des Terroirs und die Präzision der Vinifikation – ein beeindruckender Ausdruck des aufstrebenden Talents von Paul-Bastien Clergeot.