Chevry Cuvée Cuve Blanc de Noirs V21

Caratteristiche del vino Chevry Cuvée Cuve, Blanc de Noirs V21 di Petit Clergeot

Colore e aspetto

Elegante colore giallo paglierino con riflessi brillanti, infuso di un perlage fine e preciso che si solleva delicatamente nel bicchiere - tipico di un Blanc de Noirs di Champagne di alta qualità.

Naso

Questo Pinot Nero monovitigno è straordinariamente stratificato con un'affascinante gamma di aromi: mela rossa croccante e sottili frutti a bacca rossa si mescolano a fresche scorze di limone. Il caratteristico carattere calcareo di Kimmeridge si riflette in una fine struttura minerale, mentre note floreali di gelsomino e sentori speziati di coriandolo aggiungono complessità. Una sottile componente cerosa e delicate note di lievito completano armoniosamente il bouquet.

Palato

Al palato, lo champagne colpisce per il suo fine equilibrio tra frutto e struttura. I sapori di colore rosso continuano, accompagnati da un elegante struttura acida precisa e un perlage sobrio ed elegante. Dominano gli aromi di mela e mela cotogna, sostenuti da bacche rosse e da una sottile consistenza cerosa. Il finale è minerale, lungo e di notevole precisione, a testimonianza dell'eccezionale terroir della Côte des Bar.

Informazioni generali

Dieser Blanc de Noirs stammt von einer ostexponierten Parzelle namens Chevry, die 1975 gepflanzt wurde und sich am Fuße des Hanges nahe eines Flusses befindet. Die Trauben wurden am 10. September 2021 gelesen und der Wein anschließend im Edelstahl ausgebaut – daher der Name “Cuvée Cuve”. Als Brut Nature mit null Gramm Dosage degorgiert am 18. Januar 2024, repräsentiert dieser Champagner die puristische Handschrift von Paul-Bastien Clergeot, der insgesamt acht Hektar in Polisot, Balnot sur Lagne und Les Riceys bewirtschaftet.

Abbinamenti Gastronomici

La versatilità di questo champagne lo rende ideale per la ristorazione collettiva. Si armonizza in modo eccellente con Capesante nel burro al limone, Sashimi di pesce bianco o un Tartare di filetto di vitello. Anche per Risotto ai funghi con parmigiano o purea di cavolfiore tartufata si dispiega tutto il suo potenziale.

Caratteristiche speciali

Come terza annata di questa cuvée, il V21 dimostra in modo impressionante come il Pinot Nero possa sviluppare tutto il suo potenziale nel sud della Champagne. La combinazione tra l'esposizione a est, il suolo calcareo di Kimmeridge e il microclima vicino al fiume conferisce a questo champagne una speciale tensione tra frutto e mineralità. Il dosaggio zero enfatizza la purezza del terroir e la precisione della vinificazione: un'impressionante espressione del talento emergente di Paul-Bastien Clergeot.