parcellaire blanc #1 2021

Pour ces trois vins, Johannes Zillinger choisit les parcelles les plus fraîches des vignobles les plus anciens Les parcelles proches de la forêt, orientées vers le nord et le nord-est, et les parcelles en pente exposées au vent, qui poussent toutes sur des sols calcaires et gréseux. Parcellaire blanc #1 est une cuvée composée de 62 % de Welschriesling et de 38 % de Chardonnay. Les raisins ont été vendangés à la main le 19 septembre 2021. Le Welschriesling a fermenté spontanément en kvevri, le chardonnay a été pressé en grappe entière et a fermenté spontanément en tonneaux de noumène usagés. L'élevage a duré douze mois dans des fûts de 1.000 et 600 litres. Le soufre total est de 25 mg/L, le pH de 3,2 et le sucre résiduel de 3 grammes.

Jaune citron

C'est surtout le Welschriesling qui marque ici le nez avec un parfum légèrement âpre de noix, qui se mêle à un peu de curry jaune, de tabac blond, de lichen et de branchages. Le chardonnay apporte des notes de citron et de poire encore croquante.

En bouche, c'est un vin précis, d'une clarté polie et d'une grande profondeur. La salinité marquante et le citrique ont un effet drainant sur la bouche, le phénolique est accrocheur et le curry épicé. Le vin possède du volume et de la puissance, tout en restant fascinant de sveltesse et d'une fraîcheur électrisante. C'est un vin absolument cohérent, bien équilibré et d'une grande tension.