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Informazioni sul vino
Per questi tre vini, Johannes Zillinger seleziona le parcelle più fresche dei vigneti più vecchi: gli appezzamenti vicini al bosco, esposti a nord e nord-est, e i siti collinari ventosi, tutti coltivati su terreni calcareo-sabbiosi. Parcella blanc #1 è una cuvée di 62 Welschriesling % e 38 Chardonnay %. Le uve sono state raccolte a mano il 19 settembre 2021. Il Welschriesling è stato fermentato spontaneamente in Kvevri, mentre lo Chardonnay è stato pigiato a grappolo intero e fermentato spontaneamente in tonneaux Numen usati. Il vino è stato affinato per dodici mesi in botti da 1.000 e 600 litri. Il contenuto totale di zolfo è di 25 mg/l, il valore di pH è di 3,2 e il residuo zuccherino è di 3 grammi.
Colore
Giallo limone
Naso
Il Welschriesling in particolare caratterizza il naso con un aroma leggermente nocciolato e aspro che si mescola a curry giallo, tabacco biondo, licheni e rami. Lo Chardonnay offre note di limone e di pere ancora croccanti.
Palato
Al palato è un vino preciso, lucido, chiaro e di grande profondità. La caratteristica salinità e gli aromi di agrumi hanno un effetto goloso, i fenolici sono tenaci e il curry è piccante. Il vino ha volume e potenza, pur rimanendo affascinantemente snello ed elettrizzantemente fresco. È un vino assolutamente armonioso, equilibrato e di grande tensione.
Raccomandazioni sul cibo di Christoph Raffelt
- Curry di ceci con foglie di lime kaffir e latte di cocco
- Hamburger di pollo con fette di pesca alla griglia
- Pasta con pere, noci e formaggio morbido
Profilo
| Stil | |
|---|---|
| Viticoltore | Johannes Zillinger |
| Paese | Austria |
| Regione | Weinviertel |
| Annata | |
| Colore | |
| Varietà | |
| Tipo | |
| Contenuto | |
| Contenuto di alcool | 12.0% Vol. |
| Zucchero residuo | |
| Allergeni | Contiene solfiti |
| Produttore | Cantina biologica Johannes Zillinger, Landstrasse 70, A-2245 Velm-Götzendorf / Austria |
| Nome completo del prodotto | Johannes Zillinger parcellaire blanc #1 2021 |
