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Parajes de Callejo 2016 – Felix Callejo

21,00 

TVA incluse le cas échéant
(28,00  / 1000 ml)

En rupture de stock

Le nez expressif et puissant associe des fruits frais bien mûrs comme les baies noires, les cerises noires et le sureau avec des fruits secs, du chocolat noir et des épices douces. En bouche aussi, le fruit du Parajes de Callejo 2016 de Félix Callejo se montre sous son jour le plus juteux sans jamais perdre de vue la fraîcheur. Cerises noires, prunes et myrtilles se chargent du travail fruitier, soutenues par une solide ingénierie tannique.

SKU : 9930003139 Catégories : , , Weingut :
Note de dégustation de du 20.10.2020, Copyright Sebastian Bordthäuser

À l'âge de 16 ans, Félix Callejo a dû reprendre le domaine après le décès soudain de son père. Avec sa femme Pilar, il a porté les vins de la Ribera del Duero à un nouveau niveau, ce qui s'est condensé en 1989 dans la création du domaine actuel. L'exploitation, située dans la province de Burgos, est aujourd'hui gérée par leurs quatre enfants. Les vins poussent à des altitudes comprises entre 830 et 950 mètres, ce qui, combiné aux amplitudes thermiques qui en résultent et aux sols sablonneux et calcaires maigres de la région, offre les meilleures conditions pour des vins de Ribera élégants et fins. Le Parajes de Callejo est une cuvée de 95% de tinto fino et de 5% d'albillo mayor blanc, qui est traditionnellement assemblé pour stabiliser la couleur. Le vin issu de vignes d'environ 25 ans a été élevé pendant 12 mois en chêne français et correspond qualitativement à un Crianza.

Couleur

Rouge rubis foncé avec des reflets violets.

Nez

Expressif et puissant, le nez combine des fruits frais bien mûrs tels que les baies noires, les cerises noires et le sureau avec des fruits secs, du chocolat noir et des épices douces. Le genièvre, le quatre-épices et le poivre noir rappellent les plats de gibier d'hiver, la note légèrement fumée symbolise la clairière matinale incluant la partie de chasse. Malgré toute la concentration et la densité, un Crianza agréablement frais-fruité et léger.

La bouche

En bouche aussi, le fruit du Parajes de Callejo 2016 de Félix Callejo se montre sous son jour le plus juteux, sans jamais perdre de vue la fraîcheur. Cerises noires, prunes et myrtilles se chargent du travail fruitier, soutenues par une solide ingénierie tannique. Les tanins, au grain fin et au maillage serré, attestent d'une construction moderne sans renier l'origine et la tradition. Avec une bonne poussée en bouche et une haptique violette et veloutée, il oscille entre le fruité et le plaisir et le sérieux de la nouvelle école.

Recommandations alimentaires de Sebastian Bordthäuser

  • Aubergine grillée avec fromage de chèvre frais et graines de grenade
  • Sandre frit sur orge de boudin noir
  • Ragoût de haricots espagnol avec viande de poitrine, chorizo et pimenton de la vera

Type

Vintage

Variété

,

Contenu

Teneur en alcool

Douceur résiduelle

■□□□□

Allergènes

Contient du soufre

Acide

4,9 g/l

Température de consommation

18°

Fabricant

Bodegas Felix Callejo, Avenida del CID, 09441 Sotillo de la Ribeira / Espagne