Barbaresco Starderi DOCG 2021

Note de dégustation

Couleur

rubis translucide

Nez

Ce site Barbaresco évoque d'abord des fleurs et des herbes séchées. Viennent ensuite les sccerises noires, terre, sol forestier, un peu de réglisse et de cardamome fermentée, un peu de thé noir, de sous-bois sec et de tabac assez sombre. Tout cela semble finement tissé, pas expressif, mais élégant et pourtant pénétrant.

Palais

En bouche, il se présenteh de la Starderi très juteux et soyeux avec des tanins fins. La présence et l'équilibre en bouche sont excellents. Le nebbiolo est aussi transparent que sa couleur le laisse supposer. Il y a une bonne dose d'acidité claire comme du verre, beaucoup de sombre mais aussi rougeen partie séchés Fruit des baies et une structure et une concentration très harmonieuses. Ce Barbaresco on a déjà envie de le boire. Et ce, même s'il semble plus classique que moderne et qu'il est en fait encore très jeune.

Accords mets-vins

• 1. poulet rôti avec chou rouge et poires (volaille)
• 2. rognons de veau aux marrons et au lard (viande, veau)
• 3. gateau di patate - gâteau italien aux pommes de terre et au grana padano (viande, porc)

Notes de dégustation et conseils de dégustation de Christoph Raffelt