Grappa di Frappato, L15/2023 500ml

Description du Grappa di Frappato L15/2023 500ml d’Occhipinti

Couleur & Apparence

Cristallin et parfaitement transparent – un miroir de distillat impeccable qui annonce déjà visuellement la précision artisanale derrière ce grappa.

Nez

Étonnamment fin et complexe pour un grappa à 45 % vol. : poire et coing se détachent frais et lumineux, accompagnés de délicates notes d’amande, de pâte à levain et de pâtisserie fine. Les fruits rouges – la signature incontournable du Frappato – scintillent discrètement en arrière-plan et confèrent au nez une élégante profondeur.

Bouche

Finement structuré, sec et traversé par une fine épice presque tendre. L’alcool est bien intégré et ne paraît nullement envahissant malgré sa puissance. Les fruits rouges gagnent en présence en bouche et confèrent au distillat un équilibre fruité qu’on n’attend guère d’un grappa sicilien.

Finale

Longue, chaleureuse et aromatiquement persistante – les fruits rouges du Frappato accompagnent la finale jusqu’au dernier moment. Une conclusion élégante et complètement sèche.

Terroir & Origine

Distillé par Giovanni La Fauci, un maître distillateur expérimenté de Valdina dans la province de Messine – une région dotée d’une longue tradition de distillation. La base de marc provient des vignobles cultivés en biodynamie d’Arianna Occhipinti dans la Contea di Ragusa, au sud-est de la Sicile.

Cépage & Vinification

Grappa monocépage issu des marcs du Frappato – un cépage autochtone sicilien dont les peaux épaisses et odorantes ont inspiré à Arianna Occhipinti l’idée de ce grappa. La distillation soignée par La Fauci préserve le profil floral et fruité du cépage avec une remarquable précision.

Accords Mets-Vins

En digestif, un plaisir en soi – mais aussi un compagnon étonnamment polyvalent : merveilleux avec un carpaccio de betterave avec jambon cru et huile d’olive, avec une anguille fumée aux framboises, teriyaki et croustillant de sésame ainsi qu’avec une compote de coing avec crème à la vanille et gingembre.

Particularités

Un grappa qui réfute avec élégance le cliché de l’eau-de-vie de marc rustique. La philosophie résolument naturelle d’Arianna Occhipinti se poursuit ici sans interruption – jusqu’à la dernière goutte.