Moulin-à-Vent “Champ de Cour” AOC 2020

Informations sur le vin
Le cœur du vignoble de Champ de Cour à Moulin-à-Vent est une parcelle de 1,2 hectare appartenant aux Chastel. Ce paradis pour le noble gamay noir à jus blanc, comme l'appellent les connaisseurs de vin geek, est situé au sud-est du centre-ville, sur un sol marqué par une profonde altération du granit et des plaines alluviales archaïques. Après avoir été soigneusement récoltée et triée à la main, cette souche d'une cinquantaine d'années, qui produit entre 25 et 35 hl/ha, s'épanouit grâce à un processus de fermentation semi-carbonique avant d'être stockée pendant un an dans des cuves en ciment.

Évaluation des couleurs
Un violet imposant, luxuriant et opaque jusqu'aux coins du verre.

Remarque sur le parfum
La signature olfactive fait naître des images d'une corbeille exquise de fruits rouges et noirs comme les griottes, les framboises, les mûres, les prunes et les grenades. Ce canon fruité est complimenté par des notes finement granuleuses d'écorce d'orange, de réglisse, de thé d'Assam et de bonbons à la violette, qui procurent une expérience olfactive presque hypnotique.

Impression de goût
Ce millésime est un trésor caché de Moulin-à-Vent Champ de Cour, dont la personnalité juteuse et épicée danse sur la langue avec une prégnance indéniable. Il peut servir de modèle au sublime Beaujolais, dont la structure charnue et robuste, associée à une nuance épicée et poivrée, convient parfaitement aux ragoûts copieux, aux plats de gibier et aux fromages piquants.

Suggestion de plats alternatifs
Dos de chevreuil de qualité supérieure sur salade de chou et de pommes, confit d'oie avec champignons aux herbes et compote de prunes, tartelette au fromage de Roquefort, noisettes, gelée de groseilles, accompagnée de pain de seigle.