Mémoire Solera 1982/2021 Extra Brut

Description du vin Mémoire Solera 1982/2021 Extra Brut de Huré Frères

Couleur & Apparence

Jaune paille intense avec des reflets cuivrés, qui témoignent de la maturité impressionnante de ce Champagne extraordinaire. La mousse se présente élégante et persistante – une promesse visuelle de la complexité qui suivra.

Nez

Ici se révèle toute la magie du principe de Solera : croissants aux amandes, noisettes et croûte de pain frais dominent d’abord par leur maturité noble. Mais alors le Mémoire surprend par sa fraîcheur vivante – baies rouges, pommes croquantes, mirabelles et kumquats confèrent au bouquet une complexité fascinante. Cette dualité entre maturité et fraîcheur est remarquable.

Palais

En bouche, se révèle une structure équilibrée avec une densité et une matière impressionnantes. La minéralité saline et l’acidité marquée et mûre forment l’épine dorsale de ce Champagne. La Solera apporte des notes de pomme fondante et des nuances de fruits légèrement confits, sans jamais paraître lourd. Le dosage discret de seulement 1,2 gramme s’intègre parfaitement dans l’ensemble.

Finale

Longue, minérale et portée par une fraîcheur saline qui persiste longtemps. La complexité de quatre décennies se déploie dans le finale.

Cépage & Vinification

Une cuvée composée de 50% Pinot Noir, 40% Pinot Meunier et 10% Chardonnay. La particularité : selon le principe de Solera, ce Champagne réunit chaque millésime de 1982 à 2021 – une bibliothèque vivante de l’histoire de la Champagne. La deuxième fermentation a eu lieu en 2022, le dégorgement en juillet 2025.

Accords mets-vins

Avec les noix de Saint-Jacques poêlées, le turbot au beurre ou le Comté affiné. La minéralité saline s’harmonise magnifiquement avec les huîtres et le caviar. Également un excellent choix avec les plats à la truffe ou les ris de veau.

Particularités

Un Champagne Solera sur quatre décennies est une absolue rareté. Avec ce Mémoire, Huré Frères prouve que la tradition et l’innovation ne doivent pas être des opposés – un chef-d’œuvre de patience et de savoir-faire.