Materia Prima MMXXI 2021

La philosophie aristotélicienne et l'alchimie médiévale ont inspiré cette cuvée de Traminer & Veltliner. Elle est marquée par l'interaction des quatre éléments : l'eau, l'air, la terre et le feu. Cette interaction pèse plus lourd que la somme de ses différentes parties. En 2021, la terre était la partie dominante sous forme d'harmonie et de profondeur.

Le raisin parfait et sain a été fermenté spontanément sur le moût dans des cuves en béton. Un vin élémentaire à l'état brut, calme et pourtant en mouvement.

Jaune d'or discrètement trouble et lumineux

J'accompagne ce vin de Karl Fritsch depuis quelques années. La brillance qui se dégage du nez établit ici une nouvelle référence dans ce microcosme. Ça sent l'Andalousie à la fleur d'oranger. C'est merveilleusement floral et délicat. Associé à un peu de jus frais et à de nombreux zestes sous toutes leurs formes, il est confit et délicieusement parfumé. Un peu d'églantier et de pomme rouge se mêlent discrètement aux fruits. C'est surtout la peau âpre de la pomme qui est mise en valeur. L'origan et la sauge apportent une note vivifiante. Le poivre multicolore complète le tout avec un peu d'épices.

En bouche, il rayonne pleinement. Le fruit fin avec ses accents ensoleillés, floraux et agréables sait convaincre. Il est soutenu par des tanins présents mais bien dosés. Ces amers lui fournissent une colonne vertébrale, du caractère et une identité. Une structure acide agréablement équilibrée l'anime. Les arômes épicés ne sont guère mis en valeur en fin de bouche. En revanche, les herbes méditerranéennes et les agrumes sont bien présents.