Un vin de macération fascinant issu de Grüner Veltliner et de Roter Traminer, qui reflète de main de maître les sols de loess riches en calcaire du Wagram.
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Interjeu complexe d'anis, de fenouil, de zestes d'orange et de réglisse, soutenu par la kiwi jaune, les feuilles de tomate et les fleurs séchées.
Bouche
Élégance fraîche au tannin fin évoquant un Darjeeling noble, mariée à des notes de fleur d'oranger, de peau de pomme rouge et à une structure acide subtile.
Caractère
Originel, élémentaire et polarisant – un vin orange frais d'une grande tension aromatique et d'une buvabilité étonnante.
Accords
S'accorde à merveille avec un curry de légumes indien, des légumes au four marinés ou un fromage à pâte molle relevé.
À noter
Vin de macération fermenté spontanément, issu de vignes d'environ 40 ans, élevé dix mois en œuf de béton ; certifié biologique et empreint de la démarche biodynamique du domaine.
Note de dégustation
Robe & Aspect
Orange éclatant aux reflets satinés.
Nez
Un jeu facetté d’anis, de zestes d’orange, de cerfeuil et de réglisse. Avec un peu d’aération s’y ajoutent du kiwi jaune, de délicates nuances de feuille de tomate et des pétales de fleurs séchées.
Bouche
En bouche, il dévoile un naturel frais avec une buvabilité étonnamment vive. Sa texture rappelle un thé Darjeeling fin avec des tannins poudrés, portée par des notes de fleur d’oranger et de peau de pomme rouge. L’acidité reste noblement en retrait.
Terroir & Origine
Les vignes d’environ 40 ans sont situées à 220 mètres d’altitude sur un plateau orienté à l’est dans le Wagram. Le loess profond à forte teneur en terre fine emmagasine parfaitement les nutriments et garantit aux raisins leur tonus expressif.
Cépage & Vinification
Une cuvée composée à 50 % de Grüner Veltliner et 50 % de Roter Traminer. Après des vendanges manuelles sélectives et une fermentation spontanée, ce vin certifié biologique a été élevé dix mois en œuf de béton. Mis en bouteille avec bouchon en liège naturel à un niveau d’alcool léger de 11,5 % vol.
Accords mets et vins
Un partenaire d’exception pour une cuisine ethnique intense : remarquable avec une tajine marocaine aux fruits secs, un curry de courge légèrement relevé, du faisan rôti ou un fromage à croûte lavée affiné.
Particularités
Un vin de macération sans compromis issu d’un domaine biodynamique (membre de respekt-BIODYN), qui recherche l’expérimentation et brille comme un vin orange intellectuel de référence grâce à son élevage en œuf de béton.
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