Cuvée Blanc 2023

Note de dégustation

Couleur :

Jaune paille clair, argenté et brillant avec des reflets verts

Nez :

A ce jeune stade, la cuvée vit encore sur les arômes de la fermentation, ce qui peut être tout à fait charmant. Fleurs d'acacia, de pomme, d'amande et de jasmin. Elle est marquée par une abondance de fruits clairs. De la poire Conference fraîchement coupée, des pommes jaunes et vertes et de la groseille blanche. Le vin combine très bien la note âpre de la pomme avec le zeste de citron. Les notes florales restent longtemps en bouche et apportent de l'élégance. Des amandes fraîchement hachées et de délicates notes de biscuits salés s'installent. La mélisse citronnée, la sauge, la menthe et le cerfeuil apportent une légère brise herbacée.

Bouche :

En bouche, il se montre charmant, élégant, lumineux et clair. Un vin très propre, un peu embrassé par des nuances de levure. Un fondant délicat enrobe sa structure acide modérée. Il s'étire en longueur et laisse toujours le fruit germer. En fin de bouche, elle présente une légère amertume avec des composants de noix. Cela offre au fruit de nouvelles possibilités d'épanouissement. En fin de bouche, les herbes ont un effet vivifiant.

Accords mets-vins

• Carbonara de courgettes au grana padano
• Truite marinée avec sauce crème au raifort et pain au levain grillé
• Poulet cuit au four avec mâche et concombre salé

Notes de dégustation et conseils de dégustation de Marian Henß