Le Mont Moelleux 1ère Trie 1997

Description du vin pour Le Mont Moelleux 1ère Trie 1997 de Huet

Couleur & Apparence

Un profond jaune ambre aux reflets dorés éclatants – la couleur d’un vin qui porte en lui le temps et la maturité, sans pour autant paraître fatigué.

Nez

Le nez est tout simplement accablant par sa densité et sa précision. L’huile d’orange et le coing sec ouvrent le jeu, suivis de kumquats, de fruits confits et d’une fine épice provenant de feuille de tabac clair, de poivre blanc, de curcuma et de safran. Malgré cette énorme complexité aromatique, le nez reste cristallin et focalisé – un rare témoignage d’une maturité parfaite sans la moindre fatigue due à l’âge.

Palais

L’attaque est juteuse et d’une texture décontractée, presque légère – la viscosité juvénile s’est transformée en un flux de dégustation fluide et limpide. Le zeste de citron vert apporte de la fraîcheur aromatique et de la tension. Un fin nerf acide piquant maintient le vin vivant et tendu, tandis que la sucrosité est complètement intégrée et ne paraît jamais pesante.

Finale

Longue, puissante et minérale, marquée par une chaleur agréable. Le vin gagne considérablement avec l’aération et déploie tout son potentiel dans de grands verres à vin blanc fermés.

Cépage & Vinification

Vinifié en monocépage à partir de Chenin Blanc, ce vin provient de la vendange sélective – la « 1ère Trie » – où seules les baies surmuris atteintes de pourriture noble sont vendangées à la main. Le résultat est un Moelleux d’une concentration et d’une profondeur exceptionnelles avec un alcool modéré de 12,0 % vol.

Terroir & Origine

Le Domaine Huet à Vouvray sur la Loire est considéré comme l’une des plus importantes adresses pour le Chenin Blanc au monde. Le vin de cru « Le Mont » provient d’un terroir exposé au sud sur le caractéristique terroir de tuffeau de l’appellation – un sol qui confère au vin sa minéralité inimitable et sa longévité.

Recommandations Culinaires

L’épice exotique et le fruit mûr du vin appellent des plats d’une grande complexité aromatique : Tajine de baudroie au safran, nigelle et tomates, Perdrix rôtie aux oignons, curcuma et kumquats ou – pour une variante végétarienne – Courge rôtie au cumin, dukkah et couscous.

Particularités

Un vin qui, après près de trois décennies, rayonne encore d’une vitalité juvénile tout en possédant une profondeur sans égale. Le millésime 1997 a apporté à la Loire des conditions exceptionnelles pour les vins liquoreux – ce « Le Mont » en est un témoignage lumineux, montrant ce dont le Chenin Blanc est capable entre les mains expertes.