Un chef-d'œuvre à la structure monumentale issu de Vouvray, alliant la richesse d'une vendange tardive à la race de la Loire. Sa complexité phénoménale et sa vive tension acide confèrent à ce grand Chenin Blanc un potentiel de garde presque infini.
Embouteilleur: Domaine Huet, 11 rue de la Croix Buisée, 37210 Vouvray / France
Dans le verre
Robe
Jaune d'or intense aux reflets ambrés.
Nez
Jeu complexe d'amandes grillées, de nougat de Montélimar, d'abricots secs, de figues, de coings, ainsi que de fine brioche aux noisettes et d'écorces d'orange confites.
Bouche
Énormément dense et visqueux en bouche, riche en fruits confits et fruits secs, porté par une structure acide mûre et vivante ainsi qu'une fine pression tannique.
Caractère
Concentré, ambrosiaque et d'une élégance suprême, doté d'une finale épique et d'une fraîcheur fascinante.
Accords
Tarte aux pommes sur pâte sablée, fromage à pâte persillée puissant ou une tartine savoureuse de pâté de foie.
À noter
Un grand vin liquoreux d'exception issu du climat caillouteux et minéral Le Mont, certifié Demeter, sélectionné lors de la première passe de vendange (1ère Trie).
Note de dégustation
Robe & Aspect
Jaune or intense aux reflets ambrés chatoyants.
Nez
Un jeu d’arômes spectaculaire qui évolue sans cesse : des notes d’amandes grillées, de noix et de nougat de Montélimar rencontrent des fruits secs doux comme la poire, la coing et l’abricot, nuancés par une touche de reine-claude. Des nuances d’écorce d’orange confidente, de figues séchées et de brioche aux noisettes confèrent à cet éventail fruité et torréfié une immense complexité.
Bouche
En bouche, ce Chenin Blanc liquoreux se montre dense, doté d’une haute viscosité et d’une immense complexité. Les notes de fruits marquantes de fruits confits, de raisins secs, de figues séchées et de rondelles de pommes séchées possèdent un éclat formidable. L’acidité vive et racée agit comme une fine armature en arrière-plan, tandis qu’une structure tannique ferme apporte au vin une énergie saisissante et une fraîcheur racée.
Finale
Porté par une puissance soutenue et une tension fascinante, le vin glisse vers une finale ambrosiaque d’une longueur épique.
Terroir & Origine
Le climat Le Mont est situé sur la prisée Première Côte, juste au-dessus des caves historiques en tuffeau du Domaine Huet à Vouvray (Loire). Les sols caillouteux et pauvres contiennent moins d’argile que d’autres parcelles et façonnent des vins d’une structure fraîche sans compromis et d’une grande finesse.
Cépage & Vinification
100 % Chenin Blanc. Le domaine travaille en biodynamie depuis la fin des années 1980 et est certifié Demeter depuis 1993. Lors des millésimes exceptionnels, la météo permet une vendange manuelle sélective (1ère Trie) des raisins atteints de pourriture noble. L’élevage s’effectue dans les profondes galeries troglodytiques à température constante en contenants neutres.
Accords mets et vins
Un grand soliste, mais aussi l’accompagnement parfait pour un pâté de foie intense sur du pain frais, une Tarte Tatin classique ou un fromage à pâte persillée corsé.
Particularités
Une sélection des meilleures baies botrytisées issues du grand terroir Le Mont. Ce millésime fonde la réputation mondiale des grands Vouvrays : un monument d’acidité et de douceur qui peut traverser les décennies sans difficulté.
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