La Ola del Melillero 2024

Description du vin La Ola del Melillero 2024 de Victoria Ordóñez

Couleur & Apparence

Jaune paille lumineux et brillant avec des reflets dorés délicats – un vin qui promet déjà fraîcheur et caractère d’altitude dans le verre.

Nez

Ici se révèle toute la complexité des vins blancs andalous d’altitude. Le cuvée de Muscat et Pedro Ximénez déploie un spectre aromatique fascinant entre précision citronnée et générosité exotique : bergamote, citron kaffir, maracuja et ananas rafraîchi s’unissent avec la poire nashi juteuse. Malgré cette opulence fruitée, le vin reste remarquablement minéral et frais. Des notes d’herbes méditerranéennes de thym citron et de mélisse posent des contrepoints éthérés qui s’opposent à l’opulence et à la chaleur du sud. L’alcool de 13,5% Vol. est parfaitement intégré – une preuve du savoir-faire précis de Victoria Ordóñez.

Bouche

En bouche s’opère une transformation captivante : le fruit se retire, cédant la place à une structure minérale, presque pierreuse. Le vin est ample, mais jamais lourd – un équilibre rarement aussi convaincant. L’acidité intégrée apporte une fraîcheur froide et aérienne, tandis que les composantes éthérées donnent de la profondeur et de la tension au vin. De fins amers confèrent du profil et de la longueur. Surprenamment herbacé et mature pour un vin du sud ensoleillé de l’Andalousie – ici parle l’altitude.

Finale

Persistante pendant des minutes, avec une dynamique entre fraîcheur minérale et fruit discret. L’appel à la dégustation est extraordinairement élevé.

Terroir & Origine

Victoria Ordóñez cultive des parcelles d’altitude venteuses en Andalousie, qui confèrent au vin sa fraîcheur et sa fraîcheur caractéristiques – une contre-proposition aux vins du sud généreux et lourds.

Recommandations Culinaires

Compagnon parfait du bar rayé grillé, des noix de Saint-Jacques à la citronnelle, du ceviche, des currys thaï à la noix de coco ou de la halloumi poêlée aux herbes. Également recommandé avec du fromage de chèvre et des variantes légères de paella.

Particularités

Un vin blanc qui prouve que l’Andalousie peut faire plus que des Xérès sucrés. La combinaison de Muscat et de Pedro Ximénez dans un style sec est rare – et ici magistralement réalisée. La générosité rencontre la précision, le sud rencontre la fraîcheur.