La Montagne AOC 2020

Ce noble Ventoux blanc est composé de grenache blanc, de clairette et de bourboulenc, dans le style d'un Châteauneuf-du-Pape blanc classique. Les raisins proviennent des pentes abruptes du Mont Ventoux, sont cueillis à la main et limités à 15 hl/ha afin de garantir la qualité. On assiste à une explosion de fruits dans la jeunesse du vin, tandis que les épices se développent par la suite. Son créateur, Philippe Gimel, est convaincu que ce vin peut facilement atteindre l'âge de 20 ans.

Avec sa couleur jaune doré expressive, le 2020 La Montagne est un spectacle en soi. Mais avant de pouvoir vraiment l'apprécier, il est recommandé de le décanter. Ce processus libère son bouquet complexe, marqué par un parfum de biscuit beurré, harmonisé avec une palette de fruits frais et secs. Dans cette composition olfactive, les oranges à jus, les écorces d'orange confites, le gingembre confit, les abricots mûrs, les poires et les prunes jaunes jouent le rôle principal, soutenus par des notes florales de fleurs d'acacia et de délicates nuances de réglisse, d'anis et un semblant de liqueur de prune.

En bouche, le La Montagne 2020 est juteux, rond et soyeux, avec un mélange fruité et épicé qui rappelle aussi bien les fruits blancs et jaunes que les fruits secs. L'équilibre entre des acides mûrs et légèrement accrocheurs, un soupçon de tanins et son corps puissant est remarquable. Les arômes d'anisette et de réglisse ajoutent encore à la complexité. Tout compte fait, c'est un excellent et chaleureux compagnon pour les plats intenses.

Oubliez le traditionnel mariage du vin et de la nourriture - voici quelques combinaisons inattendues mais néanmoins subtiles : Au lieu de la lotte grillée, on pourrait envisager du saumon fumé avec une garniture de couscous aux herbes. Au lieu de ris de veau, un risotto aux champignons des bois avec de la ricotta ou un magret de canard sur une sauce aux baies sont de délicieuses alternatives. Si vous êtes un fan de la bouillabaisse, pourquoi ne pas essayer la variante bretonne avec des moules et des coquilles Saint-Jacques ?