La Montagne AOC 2020

Questo nobile Ventoux bianco è composto da Grenache blanc, Clairette e Bourboulenc, nello stile di un classico Châteauneuf-du-Pape bianco. Le uve provengono dai ripidi pendii del Mont Ventoux, raccolte a mano e limitate a soli 15 ettolitri per ettaro per garantire la qualità. Un'esplosione di frutta si avverte quando il vino è giovane, mentre il sapore si sviluppa più tardi. Il suo creatore, Philippe Gimel, è convinto che questo vino possa raggiungere facilmente i 20 anni di età.

Con il suo espressivo colore giallo oro, La Montagne 2020 è uno spettacolo da vedere. Ma prima di poterlo assaporare davvero, è consigliabile decantarlo. Questo processo ne libera il complesso bouquet, caratterizzato da un sentore di biscotto burroso, armonizzato con una tavolozza di frutta fresca e secca. Arance succose, scorze d'arancia candite, zenzero candito, albicocche mature, pere e prugne gialle giocano il ruolo di protagonisti nella composizione di questa fragranza, sostenuta da note floreali di fiori d'acacia e da sottili sfumature di liquirizia, anice e un pizzico di liquore di prugne.

Al palato, il 2020 La Montagne è succoso, rotondo e setoso, con un mix fruttato e speziato che ricorda la frutta bianca e gialla e la frutta secca. L'equilibrio tra un'acidità matura e leggermente gripposa, un accenno di tannini e il suo corpo potente è notevole. I sapori di anice e liquirizia aggiungono complessità. Nel complesso, è un eccellente e caldo compagno di piatti intensi.

Dimenticate il tradizionale abbinamento tra vino e cibo: ecco alcuni abbinamenti inaspettati ma sottili: Invece della rana pescatrice alla griglia, potreste considerare il salmone affumicato con un contorno di couscous alle erbe. Al posto delle animelle, un risotto ai funghi selvatici con ricotta o un petto d'anatra con salsa ai frutti di bosco sono alternative deliziose. Se siete amanti della bouillabaisse, perché non provare la versione bretone con cozze e capesante?