La Diablesse AOC 2021

Le site La Diablesse est un cabernet franc de Beaumont en Véron issu du terroir dit picasse, marqué par l'argile et le calcaire blanc. Le vignoble est exposé au nord et ne couvre que 0,8 hectare. On y trouve des vignes âgées de 50 à 100 ans. Les raisins ont été vendangés à la main et ont fermenté spontanément en béton avec leurs propres levures afin de conserver la fraîcheur typique du terroir. Une lente fermentation malolactique a suivi dans des fûts de 400 litres. Après onze mois, le vin a été mis en bouteille sans collage ni filtration, avec peu de soufre.

rouge pourpre jeune avec de légers éclaircissements sur les bords

Le site 2021 Chinon La Diablesse semble élégant et fin avec un fruit rouge et foncé dense qui rappelle les framboises, les mûres et les cerises mûres avec un peu de cassis. Le fruit semble mûr, mais aussi froid dans une certaine mesure, ce qui est peut-être dû à l'orientation nord des vignes. L'élevage en bois donne au cabernet franc une légère touche de bressaola, de fumée et de chocolat. Les fines épices de piment, de feuillage et de pierre sont également agréables.

En bouche, le Chinon pur, clair et juteux. Il a une structure acide agréablement ferme et des tanins nobles qui rappellent la poussière de calcaire. Ce qui fascine, c'est la tension que le La Diablesse et qui se maintient jusqu'à la finale. Il est élégant et fin, mais aussi solide et terreux. Le fruit noir, juteux et mûr est accompagné de notes qui rappellent le sol forestier, les feuilles et les sous-bois. Le fruit noir est juteux et en partie croquant. Ce qui fascine jusqu'à la longue finale, c'est l'acidité qui semble mûre mais pressante et qui est accompagnée d'une minéralité de plus en plus prononcée.