La Diablesse AOC 2021

Il La Diablesse è un Cabernet Franc di Beaumont en Véron proveniente dal cosiddetto terroir Picasse, caratterizzato da argilla e calcare bianco. Il vigneto è esposto a nord e si estende per soli 0,8 ettari. Le viti hanno un'età compresa tra i 50 e i 100 anni. Le uve sono state raccolte a mano e fatte fermentare spontaneamente con i propri lieviti in cemento per preservare la freschezza tipica del terroir. È seguita una lenta fermentazione malolattica in botti da 400 litri. Dopo undici mesi, il vino è stato imbottigliato non filtrato e non raffinato con poca solforosa.

colore rosso porpora giovane con leggera schiaritura dei bordi

Il 2021s Chinon La Diablesse è elegante e fine, con una densa frutta rossa e scura che ricorda i lamponi, le more e le ciliegie mature con un accenno di cassis. Il frutto appare maturo, ma anche fresco in una certa misura, il che può essere dovuto all'esposizione a nord delle viti. L'affinamento in legno conferisce al Cabernet Franc un leggero sentore di Bressaola, fumo e cioccolato. Piacevole anche la fine speziatura di pimento, foglie e rocce.

Al palato, il Chinon Puro, limpido e succoso. Ha una struttura acida piacevolmente solida e un tannino nobile che ricorda la polvere di gesso. Ciò che affascina è la tensione che il La Diablesse e che si protrae fino al finale. Elegante e fine, è anche deciso e terroso. La frutta scura, succosa e matura è accompagnata da note che ricordano il suolo della foresta, il fogliame e il sottobosco. La frutta scura è succosa e talvolta croccante. L'acidità è affascinante fino al lungo finale, che appare maturo ma incalzante e accompagnato da una mineralità sempre più evidente.