Tokaji Cuvée Ilona 2016 500ml

Description de vin pour Tokaji Cuvée Ilona 2016 500ml de Királyudvar

Couleur & Apparence

Dans le verre, l‘Ilona brille d’un or ambré riche – chaleureux, accueillant et d’une profondeur qui témoigne déjà de la concentration intérieure.

Nez

Le nez surprend par son élégance retenue : pas d’opulence pour l’opulence, mais des arômes finement ciselés d‘écorces d’orange confites, de kumquats et de fruits à noyau mûrs. Dessous scintillent des notes de thé noir, de mokka turc à la cardamome, de cire d’abeille et une touche de Cointreau. Un vin de dessert qui chuchote plutôt que de crier.

Palais

En bouche se déploie toute la puissance de ce vin extraordinaire : visqueux, concentré et généreux – et pourtant porté par une énergie captivante. L‘acidité de plus de 9 g/l propulse les généreux 158 g/l de sucre résiduel avec précision et verve sur le palais, sans jamais devenir lourd ou collant. Des fruits juteux, tantôt frais, tantôt raisinnés, se fondent avec une épice légèrement piquante en un flux presque sans couture.

Finale

Longue, saline, infinie. En finale s’ajoute une fine minéralité et salinité, accompagnée d’une infusion fraîche de thé noir. La finale ne veut pas finir – signe d’une grande classe.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent des prestigieux crus Betsek, Suba, Danczka et Lapis au cœur de Tokaj, l’une des plus anciennes et des plus importantes régions de vins doux du monde. Les vendanges ont eu lieu fin octobre 2016 – assez tard pour atteindre la maturité et la concentration maximales.

Cépage & Vinification

Un assemblage classique de Tokaj composé de 60 % Furmint, 25 % Hárslevelű et 15 % Sárga Muskotály (Muscat). Cinq mois d’élevage en fût de chêne de Slavonie de 2,5 hectolitres confèrent au vin structure et profondeur, sans surcharger le fruit. Mis en bouteille à 10 % d’alcool et un pH de 3,26.

Accords mets-vins

Un compagnon polyvalent à table : classiquement avec du bleu avec eau de table et pain d’épices ferme, harmonieux de manière surprenante avec une bisque de crustacés avec tartelette de chou-safran à la langoustine et bien sûr irrésistible avec des profiteroles aux fruits confits et crème caramel-vanille.

Particularités

L‘Ilona est un vin pour la longue distance. Sa structure acide tendue garantit une capacité de garde de plusieurs décennies – celui qui a de la patience sera récompensé par une complexité et une profondeur croissantes. Un petit chef-d’œuvre d’un des domaines les plus passionnants de Hongrie.